Продукти без глутен
Колкото повече човечеството полага усилия да направят храната вкусна и калорична, толкова повече нови болести се появяват, които нашите предци дори не подозират. Едно от тези заболявания е целулиа в който тялото възприема глутена като опасен чужд протеин и хвърля цялата си сила, за да се бори с него. Проблемът е, че тъканите на самия организъм, в който е този глутен, страдат от такава борба.
Какво е без глутен?Биолози и животновъди по целия свят отдавна търсят да създадат зърнени култури с възможно най-високо съдържание на протеини. И постигнаха значителни резултати. Съвременните сортове овес, ръж и пшеница имат много по-високи нива на съдържание на глутен и съдържание на калории, отколкото преди сто години.
Научното наименование за глутен е глутен. Да видим дали глутенът е толкова опасен и дали има смисъл да преминете към продукти без глутен.
Глутенът е сложен органичен протеин. В природата се среща в семена от зърнени култури от много зърнени култури, като пшеница, овес, ръж и т.н., следователно изглежда, че да се направи списък на продуктите, които не съдържат глутен, е съвсем проста: просто трябва да изключите тези, които съдържат глутен. Но не всичко е толкова просто. Днес в кулинарната и хранителната индустрия употребата на глутен е много разпространена. Тя се е превърнала в неразделна част от голямо разнообразие от ястия. Това са кисело мляко, колбаси, сирена и млечни продукти, кетчупи, бисквити и сладкиши и много други.
Продукти без глутен - "за" и "против"Днес можете да намерите продукти без глутен и лактоза във всеки голям супермаркет. Но заслужава ли си да преминете към тях? Цьолиакия е заболяване, предавано на генетично ниво и по-малко от 3% от световното население страда от това. За всички останали, глутенът е абсолютно безвреден.
Въпреки това, през последните години храненето без глутен се увеличава популярността. Модата за това беше от Америка. За кратко време се появиха статистически данни за нарастващата вреда на глутена и в резултат на това търсенето на продукти, свободни от този протеин. Безглутенова храна сега активно се размножава и печели популярност. Такива диети обещават загуба на тегло и подобряване на доброто състояние в случай на отхвърляне на вредни глутенови продукти. И резултатът наистина може да бъде: в случай, че откажете да използвате продукти, съдържащи глутен. Като правило те са много калорични и имат високи въглехидрати. И всеки знае - отказ, например, да бъде включен в дажба бял хляб помага бързо да се отървете от наднорменото тегло.
Ако заместите безглутенова храна с храни без глутен и без казеин, загубата на тегло не се случва. Освен това често е възможно абсолютно противоположен резултат: появата на нови килограми и сантиметри. Причината е, че без глутен продуктите не се поддържат във форма, защото това е глутен, който придава на продукта еластичност, като го залепва. Поради това, 
за да постигне същия резултат, производителят трябва да замени глутена с нещо. Най-често това е мазнина или захар, което значително увеличава съдържанието на калории в продукта.
Често яденето на хляб и кифлички може да причини метеоризъм, коремна болка и лошо храносмилане. Причините за това може да са много. Напоследък е добавен и друг: частично невъзприемане на глутена. Но да се получи потвърждение на тази диагноза е доста трудно: дори и най-модерните анализи не могат да дадат конкретни резултати. И затова, дали е целесъобразно да си подхождате с друга болест, просто можете да се откажете от богатата консумация на храни, след което има дискомфорт. Яжте за десерт не буца, а плодова салата. Не по-малко вкусно, но много по-полезно.