Грузинска аджика рецепта
Автентичната грузинска аджика е правилната комбинация от сол, подправки и билки, която може да подчертае вкусовата палитра на всяка месо. Освен че се използва директно като сос, пикантната аджика може да действа като бърза и вкусна марината, която лесно може да се подготви за бъдеща употреба. Ще обсъдим някои от рецептите на грузинската аджика.
Тази грузианска рецепта adjika
Оригиналната рецепта adjika не е предназначена за слаби сърца или страдащи от храносмилателни проблеми, тъй като се състои от горещ пипер, допълнен с огромно количество чесън и сол. Такава пожарна превръзка може да се съхранява дори и без допълнително стерилизиране на контейнера: поставена върху чисти кутии, напълнена с тънък слой масло и оставена на хладно място, докато е необходимо.
съставки:
- гореща люта чушка - 980 грама;
- чесън - 90 г;
- оцет - 35 ml;
- една шепа зеленчуци от коринтьора;
- сладък червен пипер - 440 грама;
- земя кориандър - 1 чаена лъжичка;
- морска сол - 235 гр
подготовка
Три дни преди началото на готвенето, горещите чушки трябва да се поставят на слънце и да се оставят леко да изсъхнат. С течение на времето почистете шушулките от стъблото и отстранете всички семена, без да забравяте да предпазите ръцете си с гумени ръкавици. Случайно нарязани стените на белените плодове заедно с сладки пиперки и ги изпратете в купата на миксера. След това сложете обелен чесън карамфил, добавете кориандър, сол и хубава шепа от кориандър. Изсипете оцет и превръщайте всички съставки в гъби. Подобна процедура може да се извърши и с миксер или ръчно, ако имате достатъчно сила и търпение.
Грузинска аджика с ядки за зимата - рецепта
съставки:
- горещ пипер - 510 g;
- чесън - 5-6 глави;
- орехи - 120 г;
- кориантно зелено - 340 г;
- кориандър земята - 1 чаена лъжичка;
- морска сол - 35 гр.
подготовка
Носете гумени ръкавици, нарязайте стъблото от чушката и отстранете всички семена. Плодовите стени се слагат в купата на смесителя, прибавят се чесъна, изсушават се и старите белени орехи, както и зелените и кориандър със сол. Натрошете всичко в паста.
Изсипете бурканчетата за вряща вода и нанесете горещ сос върху тях. Покрийте аджиката с растително масло на сантиметър, след което навийте бурканчетата и го охладете.
Пикантен грузински аджика с домати - рецепта
Добавянето на домати в традиционната рецепта е неприемливо, но ако искате да направите сос с мека пикантност, тогава тази опция ще бъде идеална.
съставки:
- домати - 980 грама;
- чесън карамфил - 12-15;
- пипер - 420 г;
- сладък пипер - 220 г;
- сол - 15 г
подготовка
Обелете сладките пиперки и домати от семената и поръсете плодовите стени по удобен начин, заедно с лютите чушки и чесъна. Добавете сол към зеленчуковата каша и я изсипете в голяма купа. Оставете аджиката да се скита за 4-5 дни, като се разбърква ежедневно, за да се осигури вентилация на газа. Ферментирал сос се изсипва в бреговете, покрива се със слой масло и се съхранява, покрит с капак при всякакви температурни условия.
Зелената грузинска Аджика - рецепта
съставки:
- зелен пипер (сладък) - 440 грама;
- зелен пипер (горещ) - 25 g;
- чесън - 7-8 карамфил;
- орехови ядки - 30 g;
- зелени босилек, кориандър, копър - шепа;
- оцет - 10 ml;
- хмел suneli - щипка.
подготовка
Пилинг на двата вида пипер, нарязани на стените на плода, преминаващи през месомелачка. Добавете белени скилидки чесън, нарязани зеленчуци, ядки, оцет и хмел-suneli със сол в каша от чушки. Повторете отново всички съставки и излейте аджиката върху чистия контейнер. След няколко дни можете да опитате соса.