Пържени зеленчуци
Зеленчуците се пържет доста бързо (по правило, по-бързо от месото), особено ако са само леко пържени. Така, пържените зеленчуци могат да се считат за сравнително здравословна храна, тъй като при бързо пържене процентът на нежеланите вещества, които се образуват, е минимален. Можете да използвате растителни масла и / или животински мазнини (свинско, пиле, гъска), разтопено натурално масло.
Пържените зеленчуци вървят добре с всяко месо и ориз (както и ечемик, картофи, бобови растения, полента ).
Рецепта от пържени зеленчуци с пилешки и соев сос в китайски стил
съставки:
- пилешко месо (филе от гърдата и / или бедрата) - около 300-400 g;
- Тиквички - 0,5-1 парчета. малък размер;
- Патладжан - 1 бр.;
- червен лук - 1 бр.;
- червен пипер - 2 бр.;
- горещ червен пипер;
- пресни зеленчуци (магданоз, кориандър, босилек и др.);
- чесън - 2 бр.;
- сусамово семе;
- сусамово масло;
- соев сос;
- естествен плодов оцет или лимон (може да вар);
- естествен цветен мед;
- Пилешко или свинско разтопено мазнина.
подготовка
Нарежете патладжана на 2-4 парчета и след това нарязани на тънки тънки ивици (приблизителен размер 0.4x0.4x3 cm) и поставете в купа със студена вода в продължение на 20 минути, след това източете водата, изплакнете я с чиста вода и я сгънете в чука.
Точно като патладжана, нарязахме тиквички и пипер - с къси сламки, месо - с къси тънки ивици и лук - с три четвъртини.
Готвене в wok или просто дълбока тава с дръжка (по-добре - чугун, стомана или алуминий, но без покрития, ние ще интензивно манипулиране на шпатула).
Загрявайте животинската мазнина в смес със сусамово масло във века на висока температура. Ние хвърляме месо и нарязани зеленчуци в кипяща мазнина веднага. Запържете над висока температура с често разклащане на тенджерата и разбъркване в продължение на 5-8 минути със шпатула, без да се отклонявате от печката. Тъй като месото е нарязано на фино и тънко, то ще има време за пържене.
Подгответе соса. Смесва се в произволно пропорции мед, соев сос , лимонов сок и / или оцет, сезон с натрошен чесън и лют червен пипер. Сервирайте пържени зеленчуци с варен ориз, сос се сервира отделно. Поръсете със сусам и нарязани зеленчуци.
По същия начин (по същата рецепта) можете да готвите свинско печено със зеленчуци на китайски, дори можете да вземете половината от пилешко и свинско бекон или бекон (нарязано свинско месо на ленти по слоя мас и месо).
Гъби, пържени с патладжани и тиквички
съставки:
- Патладжан - 1-2 броя;
- млад скуош - 1-2 броя;
- гъби - около 300 грама;
- лук - 1-2 броя;
- натурално масло разтопено - около 50-80 грама;
- натурален млечен крем - около 100 мл;
- сухо подправка или къри паста;
- чесън - 2-3 карамфил;
- пресни зелени са различни.
подготовка
Разрязваме патладжаните с къса слама и ги накисваме в студена вода в продължение на 20 минути, изцеждаме водата, превръщаме я в гевгир и изплакваме. 
Също така нарязани на малки по големина шампанско, белени лук и тиквички.
Загрейте гия в голям дълбок тиган при висока температура. Запържете всичко заедно за 5-8 минути, като манипулирате шпатулата и постоянно разклащате тигана. Намалете огъня и къкри, покрит с капак, за още 12-15 минути, като се разбърква от време на време. 2-3 минути преди приготвяне, добавете сметана и къри. Малко се охлажда и се сервират пържени шампанско със зеленчуци, поръсени с нарязан чесън и зеленчуци. Като странично ястие можете да сервирате ориз или юфка, както и картофи, ечемик.