Френски хляб
Френската бяла багена с невероятно ястие е един от продуктите, с които се гордее националната кулинарна традиция. За печене на френски багети не са необходими екзотични продукти, всичко е на разположение.
Ще ви кажем как да се печете френска хлебарка.
Разбира се, основното нещо е да се намери висококачествено брашно.
Sourdough френски хляб в пещта - рецепта
съставки:
- висококачествено бяло пшенично брашно - около 500 г;
- суха мая - 10 g (или 20-25 g пресована);
- гранулирана захар - 2 ч.л.
- сол - 2 ч.л.
- топла вода - 400 ml;
- естествено масло - 1-2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Изсипете малко топла вода в тенджерата (до 40 ° C), добавете дрожди, добавете захар и няколко супени лъжици брашно (2-4). Смесете всичко добре, покрийте с ленена кърпа и оставете за 15-20 минути, докато върху повърхността се образува бяла пяна. Сега добавяме останалата вода, солта към варя и постепенно изсипваме брашното (пресято). Добавете разтопено, но не горещо масло и да месят тестото, то трябва да е еластично. Ние правим дълги тесни наденички като ролки от тестото и ги разстиламе на мазнина лист за печене (дори ще бъде по-добре да се покрие с омаслена хартия за печене). На всеки бъдещ хляб правят няколко наклонени успоредни разрези с остър нож. Леко поръсете хляба с брашното и оставете да застане на топло място за 30 минути.
Печем в пещта, предварително загрята до 200-220 ° С. В долната част на работната камера в пещта трябва да има плосък резервоар с вода - за да се образува пара. Печете багетите за 10 минути, след което извадете контейнера с вода и се печете, докато се образува красива златисто-кафява кора. Преди да ядете хляб, трябва да се охладите малко - яденето на топъл хляб не е от полза. Разбира се, багетичката е добра за сандвичи, но е по-добре да я разчупите с ръцете си (французите обикновено правят това).
В северните части на Франция не само хлебът от бяла пшеница е традиционно изпечен, но и ръжен хляб.
Френска хлебна хляб - рецепта
съставки:
- ръжено брашно - около 2 чаши;
- пшенично брашно - около 2 чаши;
- суха мая - 2-3 супени лъжици (или пресовани - 2-3 пъти повече);
- гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- натурално масло - около 20-25 грама;
- сол -1 щипка;
- вода - около 300-350 мл.
подготовка
Смесете ръженото брашно с пшеница и пресейте в пързалка. Направете кладенец, добавете сол, захар и мая. Разбъркайте и добавете разтопено, но не горещо масло. Постепенно изсипвайки топла вода, омесвайте тестото. Силно я замелете за 8-10 минути. Изваждаме тестото в бучка, поставяме го в купа, покриваме с ленена салфетка и поставяме на топло място за 20-40 минути. Когато тестото се появи и се увеличи по обем, леко го изцеждаме, заместваме го и оформяме хляб (или хляб). Поставете дълъг хляб върху лист за печене (трябва да бъде намазан с масло или покрит с маслена хартия за печене). Леко поръсете хляба (това е правилният начин да говорите руски) с брашното и оставете да стои за 20-30 минути. Печем хляб във фурната, докато не го приготвим при температура около 200 ° С.
Охладете преди рязане.
Като алтернатива, не можете да печете хляба и да закръгляте хляб или да печете хляб в средно-високи форми (особено 
удобен силикон и масло не се нуждаят от масло, а след това хлябът лесно се отстранява).
Понастоящем такова полезно устройство като пекарна за дома става все по-популярно. Горните рецепти за френско тесто за хляб за хляб са подходящи за машината за хляб, разбира се е необходимо да се съблюдават пропорциите с изчисленията на устройството на дадено устройство. Оптималният режим на печене, който избирате, следвайте инструкциите за вашия конкретен хлебопроизводител.
Обща препоръка: Не поставяйте готовия хляб на масата с главата надолу, този обичай е свързан с най-древните слънчеви митове.