Френска багета във фурната - рецепта
Вероятно сте чували, че купуването на готов хляб е много по-изгодно, отколкото да го приготвите сами. Освен това всеки втори човек е сигурен, че това е много обезпокоителен и напълно ненужен процес за съвременния човек. Сигурни сме за обратното и затова Ви представяме рецептата за френска багета във фурната - невероятно буйна, хрупкава, а не по никакъв начин в сравнение с магазинния хляб.
Рецепта за вкусна френска багета във фурната
Преди да започнете готвенето, уверете се, че използвате специално брашно, което съдържа достатъчно глутен, който образува протеинови нишки, които държат въздуха в целулозата и го правят порьозна.
съставки:
За начинаещи:
- брашно - 255 g;
- вода 190 ml;
- Мая - 5 г.
За теста:
- брашно - 255 g;
- вода - 200 ml;
- дрожди - 2 g;
- сол - 5 ч.л.
подготовка
Разбъркайте компонентите за стартера, преди да доведете водата до стайна температура. След това оставете квас за няколко часа при стайна температура и след това го преместете в хладилника за една нощ. Сутринта узрелият фермент ще трябва да бъде реактивиран, като отново го остави за няколко часа в горещината. В резултат на това ще забележите забележимо бълбукаща смес, която се е удвоила или утроила.
В приготвения квас изсипете останалата част от нагрятата вода, добавете брашно, мая, сол. Омесете тестото, оставете го да се накисва за 10 минути и след това започнете да го опънете и го сгънете, като повторите процеса за около 2 минути. След това поставете всичко в маслена купа за 45 минути. Повторете трикратно опъване-сгъване. Разделете тестото в сашета и оформете в багети, нека всеки се върне за 45 минути.
Загрява се фурна до 240 градуса и поставете контейнера с вода на долния етаж. Поставете френските багети във фурната и ги изпечете за 25 минути, след известно време отворете вратата на фурната и оставете хляба още 5 минути.
Как да се пекат френска франзела във фурната?
Ускоряване на класическата технология е възможно, но не без жертви за резултата. Тези жертви ще бъдат незначителни, само трохата ще излезе не толкова грубо порьозна и вискозна, колкото багети с рецепта.
съставки:
- брашно - 275 g;
- дрожди - 10 g;
- вода - 175 g;
- бекон - 4 ленти;
- сол - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Комбинирайте маята с брашно и щипка сол, добавете топла вода. Разбърква се в тестото в продължение на около 10 минути, добавете парчетата пържени бекон и разбъркайте добре отново. Оставете тестото да се затопли до удвояване по обем, след това го оформете в багета и я нарязайте. Позволете ми да отида отново, но около половин час. Вкусната френска багета се пече за около половин час в фурна, предварително загрята до 200 градуса.