храна Вкусни статии

Рибни битове

За да разнообразите менюто, както и да го запазите, можете да готвите рибни топки , и по-добре - рибни битове. Хранителни пазари и рибни магазини често се продават евтини малки риби от различни видове и обрезки, оставени от разфасоването на средни и големи по размер риби (например, гарнитури сьомга, пъстърва, сьомга, марлин и др.). Тези продукти могат да се използват изцяло за подготовката на кюфтета риба (най-добре да изберете доста големи парчета филе).

Рибни пържоли - рецепта

Ще готвим пържоли от подрязване на сьомга или розово филе от сьомга (евтина и благородна риба). Разбира се, можете да направите котлети от сьомга но това е друга тема.

съставки:

  • подрязана риба - около 1 кг;
  • лук - 1-2 броя;
  • бял хляб (пулп) - 1 стандартен хляб с тегло 400 г;
  • 2-3 пилешки яйца;
  • растително масло - 5 супени лъжици. лъжици;
  • мляко - 1 чаша;
  • пшенично брашно за хляб;
  • смлян черен пипер;
  • сухи рибни подправки;
  • сол.

За соса:

  • натурален млечен крем - 80 ml;
  • бяло или розово вино (вермут) - 30 ml;
  • горчица готово - 1 ч.л .;
  • чесън - 2 карамфил;
  • пикантен червен пипер
  • Зелените са различни.

подготовка

Научаваме се как да приготвяме рибните бисквити лесно и вкусно. Потопете пулпата в млякото и стиснете, не прекалено много. Рибата отрязани (без кожа и кости, разбира се), напоена хляб и белени лук преминават през месомелачка със средна дюза. Добавете яйцата, подправете със сухи подправки и леко добавете. Размесете добре и леко потапяйте полученото пълнеж.

Загрейте маслото в тиган, оформете бита и запържете от двете страни на средна температура до златисто кафяво. За известно време (5 минути) се мъчим при ниска топлина под капака. По това време подгответе соса: смесете крема с горчица и вино, подправете с натрошен чесън и горещ червен пипер. Напълнете с този сос малките битове в тиган и сипете на слаб огън под капака за 5-8 минути. Завършени кюфтета се сервират с варени картофи, ориз, елда, зелен фасул и зеленчукови салати. Виното може да се сервира в бяло или розово.

Царевичните извори в Одеса

съставки:

  • цаца (или цаца) - 1 кг;
  • 2-3 пилешки яйца;
  • пшенично брашно - 2-4 супени лъжици. лъжици;
  • смлян черен пипер;
  • сол;
  • растително масло (слънчоглед за печене) - 50 ml;
  • Зелените са различни по вкус.
рибни битове

подготовка

Ние разделяме tulka: разделяме главата и с носа на рибата, грациозно отстраняваме вътрешностите, след което отстраняваме гръбнака. Изплакнете под течаща вода и се спуснете в гевгир. Смесете яйцата, брашното, сезон със сол и черен пипер. Разбъркайте старателно с миксер и добавете приготвения шип (можете леко да накълцате рибата с нож). Разбъркайте добре. Загрейте маслото в тиган. За пореден път камшичете масата. Ние оформяме бита и се запържваме от двете страни.

Сервира се със зелени и пикантен доматен сос. Евтини и много вкусни.