Рибата на френски език

Разбира се, можете да приготвите риба на френски по начин, наречен месо на френски, който с френската кухня няма абсолютно нищо общо. Въпреки това, ние обичаме автентични рецепти, и следователно риба под слой на майонеза и сирене предпочитат ястия с лека флора на Прованс.

Риба на френски във фурната с хлебна кора

съставки:

филета от всякаква бяла риба - 4 бр.;
сух бял хляб - 6 резена;
шалот - 130 г;
скилидка чесън;
пресен магданоз (билки) - 26 г;
зехтин - 35 мл;
лимонов сок - 18 ml;
бяло сухо вино - 115 мл;
Масло - 23 гр.

подготовка

Ние почистваме чесън карамфил и шалот, всички се смилат и преминават върху сместа от масла в продължение на 3-4 минути. Напълнете съдържанието на тигана с вино и изчакайте момента, в който течността се изпарява почти напълно.

Довеждаме температурата на фурната до 180 ° С. Сухият хляб се раздробява и се комбинира с кафяв лук, билки, лимонов сок и подправки.

Проверете рибните филета за костите и, ако е необходимо, ги извадете. Поставете филето върху лист пергамент, разпределете трохичката отгоре и леко поръсете ястието с масло. Рибата, изпечена на френски език, ще бъде готова за около 18-20 минути, но времето може да варира в зависимост от дебелината на филето.

Риба рецепта френски в тиган

съставки:

За риба:

пшенично брашно - 75 г;
филета от всякаква бяла риба - 4 бр.;
растително масло - 35 ml;
масло - 38 гр.

За сос:

масло - 75 г;
Смес от провансалски билки (сушени) - 5 г;
лимонов сок - 10 мл.

подготовка

Ние комбинираме брашното за паниране със сол и черен пипер - това е основният състав, но можете да го промените, като добавите други сухи подправки от вашата килера. Рибеното филе също е добре подправено, след като се увери, че в него няма останали кости и кожата се отстранява. Пускаме рибата в брашно, което се отърсва прекомерно, така че да не горят по време на печенето.

Загрейте сместа от масла, запържете филето за 2-3 минути от всяка страна (в зависимост от дебелината на парчето) и го прехвърлете върху хартиена кърпа.

Поставете маслото в тенджерата и го разбъркайте с билките. Когато маслото се разтопи и билките изгарят аромата - сосът е почти готов, той се добавя само с лимонов сок и може да се сервира.

Разбира се, рибата на френски може да се приготви и в мулти-маркер: задайте режима "Fry" или "Bake" и запържете филетата, както биха се случили в този тиган.

Картофи с риба на френски език

Вече сме разбрали как да готвя риба на френски независимо, но частта, отнасяща се до рибните гърнета, все още остава загадъчна. Една от простите и традиционни рецепти на картофено готвене с треска (в оригинала - бренда), ще обсъдим по-нататък.

съставки:

филе от треска - 750 g;
лист от лаврово дърво и клонка от мащерка;
чесън карамфил - 6 бр .;
картофени клубени - 480 г;
мляко - 55 мл;
сок от 1 лимон;
зехтин - 145 мл;

хляб трохи.

подготовка

Изчистена атлантическа треска от треска, поставена в тиган с лаврови листа, мащерка и привеждане на течността до кипене. След 5 минути извадете рибата и охладете, след това извадете кожата и разглобете самата треска в парчета.

Клубените също чистят и моите, нарязани на кубчета и се вари. Добавете загрятото мляко към картофите и го разтрийте в пюре, без да забравяте да добавяте подправки и масло. Поставихме зелените пюрета, минахме през пресен чесън и изсипвахме лимонов сок. Смесете картофите с рибата и ги сложете в съда за печене. Поръсете бъдещата касерола с трохи и поставете минути за 15-18 часа в предварително загрята фурна до 200 ° С. В последната минута включете грила, така че гроздето на повърхността вземете.