Празнично пиле в сос от червени боровинки
Специфичният сладко-кисел вкус на червени боровинки идеално допълва не само десерти, но и месни ястия. Ето защо боровинките често се използват като основа за приготвяне на сосове. В тази статия ще се съсредоточим върху рецептата за пиле с сос от червена боровинка , което ще бъде подходящо не само за празничната трапеза, но и за всекидневното меню.
Пиле с сос от червена боровинка и мащерка
съставки:
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- сушена мащерка - 1 ½ ч.л.
- сол, черен пипер - на вкус;
- пилешки гърди (с кожа) - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- градински чай - 1/2 ч.л .;
- пилешки бульон - 2 супени лъжици;
- боровинки - 1 супена лъжица;
- захар - 1/4 супена лъжица.
- нишесте - 1 чаена лъжичка.
подготовка
В малка купа смесете 1 супена лъжица масло, мащерка, 1/2 ч. Л. Сол и 1/4 ч. Л. Черен пипер. Пилешки гърди грижливо разтривайте сместа, не забравяйте да пропуснете марката под кожата. Поставете кората на пилето върху мазнина за печене, след това изпечете на 200 градуса за 25 минути, докато златисто кафяво.
Разтопете останалото масло в тиган и запържете нарязания му лук, около 8 минути. Поставете градинския чай и останалата мащерка в тигана, продължете готвенето за още една минута, след което излейте бульона и оставете да къкри, докато около 1 ½ чаша сос остане в тигана. Изцедете соса през сито и се върнете в тенджерата.
Изсипете плодовете в соса и добавете захар, гответе за 5-8 минути, докато плодовете започват да се спукват, след което изсипете нишестето. Съхранявайте соса на огъня, докато стане гъст, а след това излейте готовото пиле с него.
Пилешки мускус от червени боровинки
съставки:
- пилешко филе - 500 г;
- сол - на вкус;
- захар - 1/4 супена лъжица.
- брашно - 1 ½ сто;
- прах за печене - 1 чаена лъжичка;
- сушена мащерка - 2 ½ ч. л.
- черен пипер - 1 ч.л.
- Сушен чесън - 1/4 ч. Л.
- бял пипер - щипка;
- яйца - 2 бр.;
- пюре от червени боровинки - 1 супена лъжица.
- горчица - 1/4 супена лъжица.
- мед - 2 супени лъжици. лъжици;
- оцет - 1/2 ч.л .;
- растително масло.
подготовка
В един литър студена вода разтваряйте половин чаша сол. Пилешкото филе се поставя в контейнер и се пълни със солев разтвор. Накарайте пилето да се накисва в сол за около 1 час, оставяйки го в хладилника.
В купа смесете мащерното брашно, 2 супени лъжици сол, 1 чаена лъжичка бакпулвер, черен пипер, сушен чесън и бял пипер. Отделно се разбърква чаша вода или мляко с едно яйце.
за мускус от червени боровинки Смесете завършеното пюре с горчица, мед, мащерка и оцет. Ако не знаете как да готвите пюрето, то е достатъчно просто да изгорите плодовете, или да ги варите буквално 40-60 секунди, след което разтрийте масата през сито.
Осолено филе нарязано на порции и се запържва в дълбока мазнина, предварително натопено месо, първо в смес от яйца и мляко и след това се търкаля в брашно с подправки. Завършеното пиле първо се къпеше с хартиени кърпи и след това сервира на масата.
Пиле с сос от гроздова краставица
съставки:
- масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- прясна мащерка (натрошена) - 3 супени лъжици. лъжици;
- пиле - половин труп;
- брашно - 1/2 супена лъжица. лъжици;
- пилешки бульон - 3/4 ст .;
- гроздов сок - 1/2 супена лъжица;
- пюре от червени боровинки - 1/3 супена лъжица.
- пресни боровинки - 1/4 супена лъжица.
подготовка
Смесете меко масло със захар и мащерка. Поръсете пилешкия труп със сол и черен пипер на вкус и внимателно отлепете месото под кожата с мазна смес.
Пилето се запържва в горещ тиган за около 4 минути или до златисто кафяво. Сега поставете парче труп на тавичка за печене и изпратете пилето във фурната на 200 градуса за 20 минути.
Докато пилето се пече, разбъркайте 1 супена лъжица масло с брашно, добавете пюре от червена боровинка, бульон и гроздов сок. Пригответе сос до дебели, около 7 минути, след това се сервирайте със сол и черен пипер и сервирайте готовото или студено пиле.