Патладжаните се търкалят с орехи
Традиционните грузински ястия често включват ядките като една от основните съставки. Рецептата, за която ще говорим в тази статия, не е изключение. Патладжанската ролка с орехи ще бъде хит за всяка лятна ваканция, а освен това те са удобни за готвене на огън.
Патладжаните се търкалят с орехи
съставки:
- орехи - 140 г;
- чесън зъби - 2 броя;
- оцет от бяло вино - 7 ml;
- зелен кориандър и сминдух - 1/2 ч.л .;
- Сол и кайен пипер - щипка;
- вода - 120 ml;
- патладжан (голям) - 3 броя;
- магданоз, семена от нар - за сервиране.
подготовка
Използвайки миксер, разбъркайте в орехи, оцет и подправки с вода. Ако няма миксер на ръка, може да се използва месомелачка или хоросан за същата цел. Изпробвайте получената паста и подправката с допълнителна порция подправки, ако е необходимо. Оставете ореховата смес да се охлади и вземете самите патладжани. Плодовете се нарязват надлъжно, солят и се оставят за 30 минути. Изплакнете парчетата и се накиснете със салфетка.
Запържете патладжаните на грила или в конвенционален тиган, използвайки зехтин. Когато двете страни придобият характерен златен оттенък, намажете парчетата с паста от орех и превъртете в ролка. Патладжаните с орехи могат да бъдат сервирани веднага или предварително охладени.
Рецепта за пълнени патладжанни ролки с орехи
съставки:
- патладжан - 750 г;
- лук - 180 г;
- чесън зъби - 2 броя;
- шафран - 4 тичинки;
- орехи - 160 г;
- мента и магданоз;
- сок от нар - 120 мл.
подготовка
След като нарязате патладжана с дълги плочи, ние щедро добавим и ги оставете за 15 минути, след което изплакнете. Запържете плочите с горещо масло. Зад патладжаните минаваме на носа. Охладете лука печено и го бият заедно с чесън, шафран, ядки и шепа пресни билки с нар сок. Сложете пикантната орехова паста на един от краищата на патладжана, превъртете я в ролка. Патладжаните с орехи в грузинския сервират обикновено след предварително охлаждане.
Патладжан със сирене и орехи
съставки:
- патладжан (среден размер) - 3 броя;
- сметано сирене - 160 г;
- орехи - 80 г;
- чесън - 2-3 карамфил;
- домати - 70 g;
- зеленчуци от магданоз.
подготовка
След като загреете фурна до 200 градуса, нарязаните патладжани с тънки ленти, намажете с мазнина и изпечете печенето за 10 минути. Използвайки миксер, завъртете гайките в паста с чесън и магданоз и след това смесете получената паста с кремообразно сирене. Почистете охладените парчета патладжан със сирене, сложете филиите на домати и хвърлете всичко на ролка.