В сезона на зеленчуците, трябва да опитате толкова често и повече, за да ги консумирате като храна, за да запасите витамини и микроелементи, за да запазите имунитета. Също така, много хора се опитват да подготвят зеленчуци за зимата, така че в студеното време планината може да разнообразява менюто.

Една от най-полезните зеленчуци, популярни на юг - патладжан. Този зеленчук съдържа рекордно количество магнезий и желязо, така че особено се препоръчва да се включи в храната за тези, които страдат от анемия. Много вкусен патладжан в доматите е традиционна комбинация, а от комбинацията от домати с тях можете да готвите около дузина ястия. Ето някои опции.

Вкусна комбинация

съставки:

  • луковици със среден размер - 10 броя;
  • морков не е голям, тъмно оранжев - 10 бр .;
  • голяма патладжан без повреди по кората - 10 броя;
  • домати са узрели, кръгли, сочни - 5 кг;
  • сол - 1 супена лъжица. лъжица;
  • подправки на вкус - ½ ч.л.
  • растително масло студено пресован нерафиниран - 0,5 л;
  • чесън - 1 голяма глава.

подготовка

Изваждаме крушките от луковиците, почистваме морковите и ги нарязваме на малки кубчета. Патладжаните обикновено са леко горчиви, ако не се приготвят правилно, така че да ги нарязат на малки резени, да се изсипят в дълбока купа или голяма тенджера и да се напълнят със солена вода. Количеството сол в този случай е напълно несъществено - просто хвърлете шепа сол във водата и оставете за половин час час. През това време домати се прекарват през месомелачка или се търкат на ренде или се търкат с блендер - имаме нужда от доматена пулпа. След това измием кубчета патладжан и започнем да готвим. В половината от маслото, запържете лука с моркови, когато зеленчуците станат меки, добавете домат, сол и подправки. Във втората част на маслото, нека да преминем патладжаните до прозрачността. Пържени патладжани в доматите - това е много вкусно. Свързваме парчетата синьо със сос, добавяме чесън и подсушаваме под капака при бавен огън за 10 минути. Ако се увеличи количеството чесън и се добавят няколко лъжици оцет, патладжаните в доматите ще се окажат остри. Разбира се, такива патладжани с домати и чесън трябва да бъдат подготвени за зимата - слагаме закуската си в топла, чиста измита бурканчета, стерилизираме за 15-20 минути и валцуваме.

Хайвер от патладжан

Можете да готвите патладжан по различни начини за зимата, най-добрите рецепти, но ние се вглеждаме в кулинарните бележници на нашите майки и баби. Червеният хайвер от патладжани е много вкусен, полезен и прост.

съставки:

  • патладжан - 5 кг;
  • червен лук (Ялта) - 3 кг;
  • нерафинирано масло, слънчоглед - 1 чаша;
  • домати са узрели, розово може да бъде 3 кг;
  • сол без добавки, йодирана - на вкус;
  • смес от подправки "За скара и барбекю" или подобна - 1 ч. л.

подготовка

За да приготвите това ястие, изпечете патладжан с домати във фурната, след това извадете кората от домата и фино нарязани, отстранете патладжана от гъстата твърда кожа, поставете пулпата под пресата за няколко часа, след това я излейте в кашата с нож. В затопленото масло ще запазим фино нарязания лук на прозрачност, добавете патладжаните и домати, подправете със сол и подправки. Задушете, разбърквайте, около четвърт час и може да се търкаля. Поставихме хайвер стерилизирани буркани и незабавно затворете. Оставяме го да се охлади под одеялото, след което го преместваме в мазето. Както можете да видите, е лесно да готвите патладжани в домати, дори неопитни готвачи са в състояние да подготвят рецепта.

Добавете пипер

Много вкусна патладжан с черен пипер в домат. Можете просто да добавите няколко печени чушки към предишната рецепта, или можете да готвите по различен начин.

съставки:

  • сладки червени чушки или гогошара - 2 кг;
  • патладжан (по-добре бял) - 3 кг;
  • средни моркови оранжево - 1 кг;
  • лукови луковици продълговати - 2 кг;
  • студено пресовано нерафинирано масло - 1 чаша;
  • домати не са големи, сочни - 2 кг;
  • сол - 2 ч.л. с плъзгач;
  • Подправки и подправки - на вкус.

подготовка

Лукът и морковите се почистват, после фино нарязват. Нарежете патладжаните на кубчета и ги накиснете в солена вода. Пиперът се отстранява от семена и прегради, домати се бланшират и обелени. Нарязваме пипер и домати с парчета, като патладжани. Изсипете всички заедно в предварително загрята мазнина, докато готовите, понякога се разбърква, в края на солта и добавете подправките.