Патладжан в доматен сок
Патладжаните, мариновани в доматен сок, са един от най-популярните начини за запазване на този зеленчуков зеленчук. От големия брой рецепти, ние взехме само две, най-интересното.
Патладжан в доматен сок
съставки:
- патладжан - 1 кг;
- домати - 1,5 кг;
- оцет 6% - 35 ml;
- сол - 1/2 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Патладжаните се почистват, нарязват на малки кубчета и се оставят върху тава за печене. Печете се във фурната, нагрява се до 200 градуса за около половин час, докато мекото.
Междувременно подгответе доматен сос. Доматите са мои, изрязани педала и претърсват месомелачката. Пригответе доматеното пюре до кипене, свалете огъня до минимум и го пригответе за около 5 минути. Заспиваме в тиган със сушени патладжани, отново довеждаме до кипене и сол. След 5 минути добавете оцета и налейте салата върху стерилни буркани. Свиваме металните капаци и обвиваме банките с топло одеяло, докато се охлади напълно.
Рецепта за топла консервирана патладжан в доматен сок
съставки:
- патладжан - 6 кг;
- домати - 3 кг;
- Български пипер - 1 кг;
- лук - 2 кг;
- чесън - 2 броя;
- чили - 3 бр .;
- магданоз - 200 г;
- растително масло рафинирано - 3/4 л;
- захар - 3 супени лъжици. лъжици;
- сол - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Патладжаните се нарязват на филийки с дебелина половин сантиметър и се пълнят със студена, добре осолена вода. Оставете за половин час, за да оставите ненужната горчивина. Доматите се затоплят с вряла вода, отстраняват се кожата и се смилат в миксер. Лукът се почиства, нарязва на четвъртинки и се раздробява. Срязваме сладките пиперки. Фино нарязан на чесън и билки. Изрязваме ядрото на горчивия пипер и го разтриваме в каша с блендер.
Патладжана се изцежда, потопена с хартиена кърпа и пържено в добре загрята тиган от двете страни до кафяво. Сгънете резетата в дълбока тенджера. На същия тиган запържете лука докато златистите и го поставите в тенджера 
патладжани. Същото се повтаряме и с българския пипер. Зеленчуците са осолени и смесени.
В доматеното пюре се прибавят чесън, горчив пипер, захар и сол. Довежда се до кипене и се къкри, докато излишната течност се изпари. В крайна сметка добавете зелените. В чисти, стерилизирани консервни кутии първо поставете слой зеленчуци, изсипете 2 пръста доматен сос и отново зеленчуци. Така че повторете, докато банките са напълно запълнени. На върха с целия домат, покрийте с капаци и поставете в саксия с вряла вода. Пастьоризирай половин литър буркани на 40 минути, литър - поне на час. След като консервите се търкалят, обърнете се с главата надолу и ги увийте в одеяло, докато се охладят напълно.
Любов дома консервация, тогава ние препоръчваме да готвя леко осолена краставица или солени домати , се оказва чудесен аперитив за хранене в кръга на приятелите.