Ефект на E471 върху тялото
Днес е трудно да се намери в рафта на магазина продукт, напълно освободен от хранителни добавки, които в своя състав са обозначени с цифров код с буквата "Е". Код 400 до 599 означава вещества, които са класифицирани като стабилизатори и емулгатори. Хранителната добавка E471 е общ стабилизатор, чийто ефект върху организма е добре разбран.
Какви са емулгаторите и стабилизаторите?Емулгаторите и стабилизаторите са вещества, които осигуряват стабилността на смес от несмесващи се вещества (например масло и вода). Стабилизаторите спомагат за поддържане на взаимното разпределение на молекулите на несмесващите се вещества, както и на последователността и свойствата на получения продукт.
Емулгаторите и стабилизаторите могат да бъдат от естествен произход (яйчен протеин, отвара от сапунена корен, естествен лецитин), но по-често се използват синтетични вещества.
Сред емулгаторите и стабилизаторите, не всички се считат за безвредни за здравето, много от тези хранителни добавки са забранени в Русия. Стабилизаторът E471 обаче е включен в списъците с разрешени добавки в Русия, Украйна и страните от ЕС.
Най-вредни в групата на стабилизаторите и емулгаторите са водо-свързващите фосфати (Е450), които се използват при производството на сирена, люспи, хлебни изделия, прахообразни продукти и сода. Хранителните добавки E510, E513 и E527, които имат отрицателен ефект върху функционирането на черния дроб и стомашно-чревния тракт, също са опасни.
Дали стабилизаторът E471 е вреден или не?
За да разберете дали консервант Е471 е вредно, трябва да разберете произхода и ефекта му върху тялото. Хранителната добавка Е471 е екстракт от глицерин и растителни мазнини, изглежда като безцветен крем без вкус и мирис. Тъй като E471 съдържа различни мастни съставки, тя лесно се абсорбира от тялото.
В класификатора, стабилизаторът Е471 се нарича моно- и диглицериди на мастни киселини. В хранително-вкусовата промишленост се използва дълго време и доста широко, тъй като позволява да се увеличи срока на годност на продуктите, да се получи гъста, кремообразна текстура и съдържание на мазнини, но запазва естествения вкус.
Е471 се използва в производството на кисело мляко, сладолед, майонеза , маргарин, при някои видове печене - печене, торти, бисквити, бисквитки. Стабилизаторът E471 се доказа добре в различни сосове и кремове, както и в производството на сладкиши и бебешка храна. Подобрява вкуса на крайния продукт и елиминира вкуса на мазнините.
При десерти и добавка за хранителни продукти за сладолед E471 се използва за подобряване на разпенването или като средство против пяна. Добавянето на стабилизатор към сладкарски изделия, месо и млечни продукти улеснява развалянето и забавя отделянето на мазнини. При хляба се използват моно- и диглицериди на мастни киселини, за да се подобри пластичността на тестото, да се увеличи обемът на хляба и да се увеличи неговата свежест.
Изследователска добавка Е471 показа 
че този стабилизатор е практически безвредни. Ако обаче злоупотребявате с продуктите, които тя съдържа, това може да има отрицателни последици за тялото. E471 е вредно за хората, които имат наднорменото тегло , t. Допълнението съдържа голямо количество мазнини и достатъчно калории. В допълнение, доказано е, че моно- и диглицериди на мастни киселини значително инхибират метаболитните процеси, което води до повишено отлагане на мазнини.
Прекомерното използване на продуктите с хранителна добавка E471 е вредно за хора, страдащи от нарушения на бъбреците, черния дроб, жлъчния мехур, както и тези, които имат проблеми с функционирането на ендокринната система. Формулите за кърмачета със стабилизатор E471 не причиняват алергии при детето и допринасят за бързото увеличаване на теглото, но те могат да причинят развитие на детско затлъстяване.