Eclairs у дома - рецептата за този крем и възможности за най-вкусното пълнене
За мнозина възможността да се готвят вкусни домашни елаири у дома е връхната точка на кулинарните постижения, изглежда трудно постижима и трудна. Всъщност процесът на създаване на деликатес не е труден и не е дълъг и ако желаете, можете да се справите с него.
Как да готвя хлебарки?
В къщи всяка рецепта на eclairs се състои от прости и достъпни правила, спазването на които предполага постигането на желания резултат:
- Първоначално приготвена чайкс тесто за десерт.
- Части от основата на брашното се отлагат върху лист за печене и заготовката се пече през първите 20 минути при 200 градуса и след това до златисто кафяво на 180 градуса.
- За пълнене подгответе крем, чиято рецепта, можете да изберете от следните варианти.
- Крем напълнена печена креда eclairs използване на сладкарски спринцовка или чанта.
- При желание те приготвят глазура за еколари и покриват повърхността на продуктите с нея.
Тесто за еклари
За готвене тесто за домашни еклери , ще ви е необходима тенджера, тенджера или котела с дебело дъно и стени, както и удобна шпатула за смесване на масата по време на варенето. Завършеното тесто трябва да напише лъжица и да се разстила на пергаментозен лист, поставен върху лист за печене, на известно разстояние един от друг, като се има предвид увеличаването на броя на билетите в процеса на печене наполовина.
съставки:
- вода - ½ чаша;
- маргарин или масло - 150 г;
- брашно - 1,5 чаши;
- яйца - 4 бр.;
- сол - щипка.
подготовка
- Вода podsalivayut, добавете маргарин или масло, дайте възпаление.
- Добавете наведнъж цялото пресято брашно, разбъркайте интензивно масата с лъжица до хомогенност и я извадете от плочата.
- След охлаждане до топло състояние, едно яйце се смесва в тестото, като всеки път се постига хомогенност.
- Получената лъжица тесто се разпространява на пергамент.
- Еклеърите се пекат в къщи в продължение на 20 минути при 200 градуса, докато златисто кафяво на 180 градуса и се оставят да изсъхнат леко и да се охладят с фурната изключена.
Рецепти от крем Eclair
Идеалният вариант за пълнене на продуктите ще бъде креда за eclairs, класическа рецепта, която е описана по-долу. Ако желаете, можете да намалите или да увеличите количеството масло, а вместо ванилия, използвайте лимонова кора, есенция или дори няколко супени лъжици ром или ракия за вкус.
съставки:
- тесто за хлебарки;
- мляко - 500 мл;
- яйце - 1 бр.;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 150 g;
- Ванилова захар - 1 пакет;
- Масло - 150 гр.
подготовка
- Тесто изпечено от тестото.
- Омесвайте яйцето със захар, добавете брашно, разбъркайте и изсипете мляко.
- Имайте контейнер на печката и загрявайте, за да сгънете и варете.
- Извадете ястието от печката, разбъркайте ваниловата захар и охладете масата под филма.
- Добавете меко масло и победете сместа до гладка.
Рецепта eclairs с протеинов крем
Заедно с крема не по-малко популярен протеинов крем за еклери. Продуктите с такова пълнене са изненадващо меки, леки и ефирни. Дори и взискателните пикапи ще бъдат доволни от такива деликатеси. Преди да се напълни с еклери, кремът трябва да се съхранява в хладилник за около половин час.
съставки:
- тесто за хлебарки;
- вода 100 ml;
- захар - 1 чаша;
- протеини - 3 бр.;
- ванилин и лимонена киселина - на щипка.
подготовка
- Печете тестото от детайла.
- Сиропът е направен от гранулирана захар и вода, достигайки температура от 120 градуса или положителен тест във вода върху мека топка.
- Разбийте с щипка лимонена киселина и ванилови протеини до плътни върхове.
- Изсипете тънък поток от сироп и победете сметаната, докато се охлади.
- Еклеърите се пълнят у дома с протеинова маса.
Еклери с извара
В този случай, пълненето за eclairs се приготвя от извара. За по-пищна структура се добавя крем, чието съдържание на мазнини трябва да бъде най-малко 30%. Преди побоя, продуктът трябва да се охлади добре в рафта на хладилника. Подготовката за eclairs се изработва и изпича от класическия тест на захар.
съставки:
- тесто за хлебарки;
- извара - 250 г;
- сметана - 200 ml;
- прахова захар - 200 g;
- ванилин.
подготовка
- Първоначално изпечени екари от тесто вкъщи.
- Изварата се разбива с блендер, докато зърната изчезнат.
- Студеният крем се накисва до плътна консистенция, като в последния етап се добавят части от прах.
- Комбинирайте извара и кремообразна маса и отново удряйте.
- Напълнете заготовките със сметана и поръсете прах отгоре.
Еклари с кондензирано мляко
Следната десертна рецепта за истински сладки зъби. Крем за хлебарки с кондензирано мляко се оказва сладко, наситено и изненадващо вкусно. Често нарязани, предварително пържени фъстъци или орехи се прибавят към тази вариация на пълнежа. По-малко мастно пълнене ще бъде, ако част от маслото се замени със сметана.
съставки:
- тесто за хлебарки;
- варено кондензирано мляко - 1 кутия;
- Масло - 200 гр.
подготовка
- Първоначално печете тестото.
- За крема, извадете продуктите предварително от хладилника.
- Потопете малко масло и след това добавете кондензирано мляко на порции.
- Напълнете сметаната с eclairs.
Шампоан за крем
Еклериите със сметана в къщи за готвене не са толкова лесни. След като се справи с тестото и печенето на заготовки, това ще остане въпрос на малките - просто разбъркайте компонентите за сметаната с миксер. Крем за това трябва да бъде избран с висок процент мазнини и да се охлажда добре преди обработката. Ванилията често се използва като аромат, но можете да използвате и други добавки, от които да избирате.
съставки:
- тесто за хлебарки;
- сметана - 500 ml;
- захар на прах - 150 g;
- ванилин.
подготовка
- Изпийте тестото според класическата рецепта, печете хлебарки във фурната.
- Студеният крем се пробива от миксер до гъста текстура.
- Подсладете крем за прах eclair, добавете ванилия и отново удряйте.
Шоколад Еклар
Следващата рецепта за подготовка за пълнене за eclairs особено ще харесва феновете на шоколадовото изпичане. Кремът се приготвя с добавяне на разтопен шоколад, който, ако се желае, може да бъде заменен с част от какао на прах. А щипка ванилия или чанта ванилия захар няма да бъде излишно, което ще даде десерт деликатен вкус и да го вкус още по-ярки.
съставки:
- тесто за хлебарки;
- мляко - 250 ml;
- захар - 80 g;
- нишесте - 4 супени лъжици. лъжици;
- жълтъци - 2 бр.
- шоколад - 100 г;
- ванилин.
подготовка
- Печете заготовки от тестото.
- Загрейте млякото за варене.
- Паунд със захар и нишесте, добавете при непрекъснато разбъркване в тенджера.
- Разтопете шоколада, инжектиран в млечната основа, като се разбърква.
- Загрява се шоколадов крем за eclairs още една минута и се оставя да се охлади.
Еклери с крекери
Класическата токла хляб може да бъде направена по-изтънчена и оригинална, като я подготви с апетитна корава кора. Неусложнена, но обезпокоителна технология за създаване на деликатес ще изисква много време и търпение, но резултатът си заслужава усилието. Контрастът между мекия крем, мекото тесто и хрупкавото покривно покритие прави на дегустаторите най-ярките впечатления.
съставки:
- тесто за хлебарки;
- крем по избор;
- масло - 100 г;
- брашно и гранулирана захар - по 120 г;
- ванилин.
подготовка
- Брашно брашно с масло и захар, добавете ванилия.
- Съберете трохи ръце в купа, поставени в хладилника.
- Завъртете бучката между два слоя пергамент до дебелина 1 мм и поставете заедно с хартията във фризера за 15 минути.
- Нарежете детайла заедно с хартията на фрагменти според размера на еклертите и отново ги изпратете във фризера.
- Тестото се изстисква на тава за печене, като се използва торбичка за сладкиши, изрезките се поставят на върха и се отстранява хартията.
- Еклеърите се пекат традиционно във фурната, оставят се да се охладят и се пълнят с крем.