Echpochmak - рецепти от вкусни татарски пайове с различни пълнежи
Echpochmak е рецепта за татарската кухня, която ви позволява да оцените всички предимства на националното печене. Пурпурните ридове под формата на триъгълник със сочен пълнеж първоначално са привлечени от апетитен външен вид и след дегустация те са завладени от отличен наситен вкус.
Как да готвя ехпочмак?
Изработват се епопомаци - татарски триъгълници, произведени от безквасни тестени тестени маси с мляко или кефир, които се допълват от разнообразен състав на пълнежа.
- Традиционно печен епопомак с месо и картофи, които са нарязани на кубчета колкото е възможно по-малки.
- За пълнене използвайте овнешко, говеждо, пиле, по-малко свинско месо или смес от няколко сорта месо.
- Класическа база за брашно се счита за квасно тесто на мляко, което обикновено се тънко навива при създаване на продукти. Голяма бърза алтернатива би била кефирната пясъчна основа със сода и масло или маргарин.
- За продуктите за сокоизстискане в процеса на изпичане се изсипва в дупките зеленчуков бульон или смес от вода и разтопено масло. В затворените пайове добавете парче масло към пълнежа по време на образуването на заготовки.
- Преди печенето, оформените бонбони се намазват с жълтък или бити яйца.
Тесто за епопчмаков
Echpochmak на мляко с дрожди - класическа рецепта и подобно тесто се използва за създаване на печене възможно най-често. На млякото се разрешава да замени кефира, смес от продукт със заквасена сметана, обикновена или минерална вода, като същевременно увеличава частта от маслото, която предварително се раздробява с пресято брашно.
съставки:
- Мляко - 0.5 литра;
- яйца - 2 бр.;
- брашно - 850 g;
- суха мая - 5 g;
- захар - 20 g;
- растително масло - 20 ml;
- масло - 80 г;
- сол - 1 чаена лъжичка.
подготовка
- Дрождените гранули и захарта се разтварят в топло мляко.
- След 5 минути добавете останалите компоненти и разбъркайте добре масата.
- Оставете букет топлина под кърпа за подход, след това те са смачкани и използвани за украсяване на пайове.
Echpochmak с месо и картофи - рецепта
В традиционното изпълнение на татарите пити echpochmak приготвени с прясно, фино нарязано месо: агнешко, говеждо, пиле или смес от няколко вида. Задължително съпровождане на месо - сурови картофи и лук. Формата на рязане на зеленчуци е подобна на месото, а размерът на резена не трябва да надвишава 7 мм.
съставки:
- вода - 150 ml;
- яйце - 1 бр.;
- брашно - 3 чаши;
- суха мая - 2 ч.л.
- захар - 20 g;
- масло - 200 g;
- месо - 700 g;
- картофи - 500 г;
- лук - 3-4 броя;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Маслото се смила с брашно и мая.
- Яйцето се смесва в чаша със сол, захар, напълнена с вода, след което сместа се добавя към брашното и маслото.
- Омесете тестото, почистете го във фризера за 30 минути.
- Изрежете месо и зеленчуци, подправени.
- Форма на тестото и пълнеж на пасти от триъгълна форма.
- Echpochmak се пече в Татар за 30 минути на 200 градуса.
Екпочмак с пиле
Echpochmak - рецепта, която може да се направи с пиле. Продуктите са особено деликатни и меки на вкус. За пикантност, съставът на пълнежа може да бъде допълнен с чесън, ситно нарязани пресни билки или сушени билки. Осъществяването на продукти с дупка отгоре и добавяне на бульон ще им придаде сок.
съставки:
- класическо квасно тесто с мляко - 1 порция;
- пилешко филе - 300 г;
- картофи - 300 г;
- лук - 300 г;
- бульон - чаша;
- сол, черен пипер, билки.
подготовка
- Замесете класическото тесто за епопмак на млякото.
- Фино нарязани пилета, картофи и лук, подправени чрез добавяне на билки.
- Разточете части от тестото, запълнете с пълнеж, вратовръзка с триъгълник, оставяйки дупка в центъра.
- Купете епопмак с пиле и картофи във фурната за 20 минути.
- Изсипете бульон в дупките и продължете да печете за още 30 минути.
Екпочмак от тесто за тесто
Echpochmak - бърза рецепта, която ще спести значителна част от времето, се приготвя от тесто за тесто. Когато скулптурите на продуктите трябва да смазват ръбовете на детайлите на местата на контакт с вода за по-добро свързване и плътност. За сочност можете да добавите парче масло към всяка патица.
съставки:
- тесто за сладкиши - 500 г;
- месо - 300 гр
- картофи - 250 г;
- лук - 2 бр.;
- сол, черен пипер, масло.
подготовка
- Изрежете месо, лук и картофи, подправени.
- Извадете тестото, нарязани на квадратчета, напълнете с пълнеж, поставете маслото.
- Печете епопомамак от тесто за 30 минути на 190 градуса.
Echpochmak със заквасена сметана - рецепта
Перфектно се проявява в печене на смесено тесто за епопомамак на заквасена сметана. Основата не се придържа към ръцете, тя е отлично разгъната и невероятно пластмасова, което опростява моделирането на продуктите. Възможно е да се отклоним донякъде от традицията на добавяне на картофи към пълнежа и да се освободят от пилешко и лук.
съставки:
- вода 100 ml;
- яйце - 1 бр.;
- брашно - 3 чаши;
- заквасена сметана - 120 г;
- захар - 10 g;
- масло - 50 г;
- пилешко филе и лук - 250 г;
- сол, черен пипер, сушен чесън, зеленчуци.
подготовка
- Смесете пресятото брашно със сол, захар.
- Добавете яйцето, водата, сметаната, маслото, омесете тестото, оставяйте на студено за 40 минути.
- Те нарязват нарязан на кубчета пилешко и лук, подправя се със сол, черен пипер, сушен чесън и зеленчуци.
- Тестото и пълнежите образуват затворени триъгълници и пекат продуктите за 40 минути на 200 градуса.
Екпочмак на кефир
Приготвеното тесто за ехпочмаков на кефир не изисква стареене или пробиване, то веднага може да се използва след месене, за да се образуват продукти, които работят от такава основа особено вкусна, нежна и мека. В този случай заготовките се изтеглят с отвор, през който се изсипват пилешки бульон ,
съставки:
- кефир - 0,5 л;
- масло - 250 г;
- брашно - 800 g;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- месо и картофи - 750 г;
- лук - 300 г;
- бульон - 300 ml;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Разтваря се содата в кефир и се смила мекото масло с брашно.
- 2 смесете сместа, омесвайте тестото, което е разделено на части.
- Те нарязват нарязаното на кубчета месо, лука и картофите, подреждат ги и ги пълнят с пълнеж.
- Залепете ръбовете, оставяйки дупка.
- Печете продукти за 20 минути на 180 градуса, изсипете 2 лъжици бульон.
- Върнете печенията във фурната за още 30 минути.
Echpochmak на маргарин
Смесеното тесто за епопомаки на маргарина ще бъде по-бюджетно и не по-малко достойно за изпълнение. Продуктът е предварително стопен, поставен в чиния за минута в микровълнова печка или просто загрят в тенджера на печката в течно състояние. Пълнежът се използва традиционно от всяко месо със зеленчуци.
съставки:
- кефир - 250 ml;
- маргарин - 200 г;
- брашно - 500 g;
- сода - 0,5 л.
- месо и картофи - 700 g;
- лук - 300 г;
- масло - 150 г;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Разтопете маргарина, добавете кефир със сода, сол, брашно, разбъркайте.
- Нарежете съставките за пълнене, напълнете сместа с част от тестото, добавете парче масло към всяка патица, захванете краищата.
- Печете продукти за 35-40 минути при 190 градуса.
Свинско Echpochmak - Рецепта
Echpochmak е рецепта, която поддържа всички видове експерименти и винаги е вкусна и апетитна. Можете да готвите пълнежа със свинско месо, да опростите задачата си и да завъртите месото чрез месомелачка с голяма скара. Компонентът е не по-малко хармонично комбиниран с картофи и лук, отколкото други сортове месо.
съставки:
- кефир - 250 ml;
- масло - 200 г;
- брашно - 450-500 g;
- сода - 0,5 л.
- свинско - 700 г;
- картофи - 600 г;
- лук - 300 г;
- бульон - 1 стъкло;
- сол, черен пипер, магданоз.
подготовка
- Комбинирайте маслото с кефир и сода, добавете сол и брашно, разбъркайте.
- Разбийте месото, картофите и лука, разбъркайте с магданоз, сол и черен пипер.
- Оформете тестото и пълнете продуктите с дупки, изпечете епопомама със свинско месо и картофи за 1 час, като добавите в средата на бульонния цикъл.
Cookies Echpochmak с извара
с изключение на традиционни татарски пайове повече echpochmak - проста рецепта за бисквити от домашно приготвено сирене. Името се тълкува по този начин, поради триъгълната форма на продуктите, които, въпреки лаконичния състав на тестото, работят извънредно вкусно и току-що се стопяват в устата. Можете да замените кафява захар за потапяне или добавяне на канела към него.
съставки:
- брашно - 400 г;
- масло - 200 г;
- ванилова захар - 20 g;
- захар - 100 g;
- домашно сирене - 200 г;
- газирана сода - 0.5 л. л.
подготовка
- Изсипете сиренето през сито, добавете ванилова захар, меко масло, сода и брашно.
- Извадете тестото на дебелина от 5-7 мм, нарязани кръгове, натопи от двете страни в захар и сгънете 2 пъти, за да получите триъгълници.
- Печете бисквити echpochmak върху печене лист с пергамент на 180 градуса, за да се руса.