Екстрахиращият хранителен емулгатор Е476, наричан също полиглицерол, поликринолеат, е стабилизиращ агент и е съединение на мастни киселини. Благодарение на добавянето си към състава хранителните продукти запазват своя вискозитет и освен това се подобрява тяхната консистенция.
Често използвана добавка E476 в шоколада и други продукти, въпреки че е невъзможно да се каже със сигурност какъв ефект върху тялото има. Тази добавка е официално разрешена в повечето страни по света, въпреки че някои изследователи твърдят, че тя не е напълно безопасна за здравето.
Полиглицеролът се получава от растителни масла, обикновено от семена от рициново или рициново боб. Напоследък обаче доста често започва да произвежда Е476 чрез обработка на генетично модифицирани продукти (ГМО).
Обхват на хранителния стабилизатор E476След преработката на растителни масла се получава мазна, безцветна, без мирис и безвкусна субстанция, поради която някои продукти придобиват необходимите свойства. Често E476 лецитин се използва при производството на шоколад, за да се намалят разходите. Нивото на толерантност на този деликатес зависи пряко от съдържанието на какаовото масло в него, което е доста скъпо. Ако обаче добавите към състава на стабилизатора E476, течността и съдържанието на мазнини шоколад ще бъде доста висока и цената ще бъде много по-евтина. В допълнение, шоколадът, който включва и Е476, има подобрени свойства на рационализиране, което е идеално за производство на барове с различни пълнежи.
Към днешна дата няма официално доказателство, че стабилизаторът на храни E476 носи сериозна вреда на човешкото здраве. Не трябва обаче да се забравя, че те започнаха да получават тази добавка чрез обработка на генетично модифицирани растения. Често ядете храни, които включват Е476, възможно е това да доведе до промени в тялото на ниво ген.
В допълнение, някои проучвания показват, че този продукт може да повлияе неблагоприятно на метаболизма, което води до наднормено тегло. Честото използване води до повишаване на чернодробната функция и нарушена бъбречна функция.
Трябва да се отбележи, че има по-безопасен заместител на полиглицерол, който също се използва широко, е Е322 соев лецитин.