Сушени сливи вкъщи
Предлагаме Ви рецепти за изпичане на сухи сливи в дома за зимата. В зависимост от вашите нужди, можете да направите страхотна пикантна закуска за сандвичи или чудесно допълнение към чай, добавки за хляб, зърнени храни или други ястия.
Суха слива - рецепта за зимата
съставки:
- големи сливи с узрели "унгарски" - 3 кг;
- свеж розмарин - 2-3 клонки;
- сушени босилек, розмарин и риган - на вкус;
- течен мед - 50 g;
- чесън - 2 глави;
- растително масло или рафинирано маслина Екстра Вирджиния.
подготовка
За изсушаване на подходящи големи, месести сливи. Плодовете трябва да са узрели и същевременно достатъчно еластични и без вдлъбнатини. Избраните висококачествени суровини се измиват обилно със студена вода и трябва да се изсушат, да се разпространят за известно време на кърпа или да се избършат. След това нарязани сливи в две половини и извадете костите.
Покрийте листа за печене с хартия за печене или фолио и поставете плитки за слива върху нея плътно един към друг. В отделна купа смесете маслиновото или растително рафинирано масло и мед и излейте малко сливи върху листа за печене. Също така ги смиламе леко с морска сол, подправени със сушени босилек, риган и розмарин.
Ние определяме печене лист с пикантни сливи плодове във фурната, предварително загрята до 110-120 градуса, леко отворете вратата, за да остави влагата и да изсуши слива за около пет часа. Времето, необходимо за постигане на желания резултат, може да варира в зависимост от степента на сочност на суровината. За да не пропуснем точния момент и да не превърнем заготовката в сушени кожи, започваме да контролираме процеса след три часа сушене.
Междувременно олющете чесъна и нарязайте скилидките с плочки, разбийте клоните от розмарин в игли. В долната част на предварително стерилизиран буркан, изсипете малко растително масло от маслини или зеленчуци, хвърлете няколко чинийки чесън и свежи игли от розмарин.
След като достигнете желаната степен на сушене, полагаме половинките в сготвен буркан, променяйки слоевете с чесън и розмарин, изсипваме леко нагрято масло, така че въздушните мехурчета да останат между слоевете и да затворят капака. След охлаждане определете контейнера с детайла на хладно място за съхранение. След една седмица сливиците ще бъдат наситени с аромати на подправки и ще бъдат напълно готови за употреба.
Тази рецепта може да бъде леко модифицирана и поставена на чиния с чесън във всяка половина на слива, преди да изсъхне, и в буркан добавете няколко от нейните карамфил само към дъното.
Сладки сушени сливи вкъщи
съставки:
- сливи;
- гранулирана захар
подготовка
Избрани за изсушаване на големи месести мои сливи добре и суха. След това се отърваме от плода от семето, слагаме го в емайлиран контейнер и изсипваме захар. Неговото количество се определя в зависимост от сладостта на самите плодове. Средно това ще изисква от четири до осемстотин грама гранулирана захар на килограм вече почистени суровини.
След около тридесет часа, когато сливите дават максималния сок, изсипете ги в отделен контейнер и изсипете половината плодове със захарен сироп. За един килограм сливи, измерени след отделянето на сока, приемаме 250 милилитра вода и 300 грама захар и загряваме сиропа до кипене.
Слагаме сливи в сироп в продължение на десет минути, а после ги оставяме да се отцедят и да ги сложат върху печене, покривайки ги с пергаментна хартия. Бавно плодове в няколко етапа един час до желаната степен на мекота. Температурата във фурната трябва първоначално да бъде 85 градуса, а в следващите цикли - 75 градуса. Всеки път, когато даваме сливите да се охладят напълно, проверете степента на готовност и ако е необходимо, още веднъж затихнете. Фурната трябва да е леко открехната.
С готовност ние определяме сухи сливи в стерилни стъклени буркани, затваряме капачките и ги поставяме на хладно място за съхранение.