Сухата риба - 7 начина за сушене на риба и правилата за нейното съхранение
Сухата риба е продукт, създаден от майката природа и човешки разбирам. Една шепа сол, суров каркас и хубаво време са всичко, от което се нуждаете, за да направите апетитен заготовка. Тази технология ще даде на рибното месо вкусен вкус и приятен кехлибарен цвят, а на потребителя - гастрономически подарък без дата на изтичане.
Как да направите изсушена риба?
Същността на процеса се състои в бавно изсушаване под въздействието на топлина, светлина и въздух. Подобен спокоен начин води до равномерно разпределение на мазнините и дори частично променя състава на продукта - той придобива богат цвят и плътна текстура. Преди да рибите, трябва да направите коритото - основната фаза на подготовка.
съставки:
- риба;
- сол - 150-250 g.
подготовка
- Сортирайте труповете. Голям - червата и малък отпуск в оригиналната си форма.
- Изплакнете, леко изсъхне и продължете със соленето.
- За лек вкус използвайте 150 g сол на 1 kg пулп, ако желаете, първо увеличете количеството.
- Изсипете сол, поставете слоевете каркас в удобен контейнер.
- Поставете детайла под налягане на студено от 3 до 14 дни, ръководено от теглото на продукта.
- Стъпките на трупата се разцепиха на разлом, минавайки през иглените гнезда.
- Създайте пакет от 6 единици, измийте и закачете на хладно и проветриво място, покрито с марля.
- Сушената риба се приготвя не повече от 14 дни.
Сухата риба във фурната
Сушена риба - рецепта за различни техники за сушене. Естественият метод на прибиране на реколтата в открито пространство е идеален за жителите извън града. Изкуственият метод включва специални производствени пушеци. Обикновени и универсални съвети ще ви помогнат, колко правилно да изсушите риба, като обръщате внимание на теглото и качеството на продукта.
съставки:
- риба;
- сол.
подготовка
- Ако сте собственик на малка риба, а след това я готвя цяла, голяма риба трябва да бъде изкормена.
- Поставете рибата на слоеве, внимателно поръсете със сол и я подтискайте.
- След кратко ежедневно осоляване, изплаквайте труповете, правете разфасовки по повърхността и ги фиксирайте с клечки за зъби, така че рибата да не парене и да не проветрява.
- Задайте температурата на фурната не по-висока от 40 градуса, включете конвекцията и отворете вратата.
- Поставете продукта на предварително изпечен пергаментов тиган и го изпратете в пещта за 7 часа.
- Вратата за врата осигурява вентилация на детайла и режим на ниска температура - еднородност.
- Задръжте сухата риба във въздуха за един ден, след това извадете пробата.
Суха риба chekhon
Жителите на семейството на шараните са необичайно търсени от рибарите и следователно са включени в Червената книга. Социалното месо, здравата подкожна мастна тъкан и оптималният размер го правят привлекателен продукт. Сушената риба, чиято рецепта има два варианта на осоляване, изисква стриктно спазване на подготвителните етапи.
съставки:
- риба;
- вода;
- сол.
подготовка
- Започвайки осоляване, предварително изберете метода.
- Когато се изсуши - продуктът се поставя в дървен съд и в изобилие със сол се поставя под налягане.
- Мокро - предлага саламура за сушена риба в размер на 1 кг сол на 3 литра вода. След 5 дни проверете готовността, изплакнете и направете ежедневното накисване, след което изсушете и традиционно закачете детайла на правилното място.
Изсушена червена риба
Изсушена червена риба у дома - чудесна възможност да поглезите любимите си хора по всяко време на годината. Не е нужно да имате риболовни принадлежности, за да готвите деликатес - асортиментът от магазини ще се оправи. Използвайте мастни риби като сьомга и пъстърва, а домашната храна ще остане сочна и ароматна за дълго време.
съставки:
- пъстърва;
- сол.
подготовка
- Голяма пъстърва изкормена, отрязана на главата и разделена на две половини за удобство.
- Невъзможно е да се направи без предварителна глазура, поради което тялото се търка в изобилие и покрито с филм се поставя в хладилник в продължение на два дни.
- Измити, изсушени и висящи с главата надолу за 5-10 дни.
- Готовността на сушената риба се определя от вкусовите предпочитания.
Как да изсъхне малка риба риба?
Опитните рибари често срещат голям улов. Най-често срещаните речни обитатели от малък размер са хлебарка, гоби и рояк, подходящи за незабавно осоляване, а след това - за сушене. Прясната риба не се нуждае от изкормване, тя бързо се напоява и непретенциозно на съхранение. Този предястие хармонично допълва пенливата напитка и разнообразява менюто.
съставки:
- пресни роби или гоби;
- сол.
подготовка
- Избършете сухия улов със суха кърпа.
- Поставете солта на дъното на дълбоките емайли и поставете първия слой.
- Солете всеки ред добре, след това затворете с чиния, поставете товара и го почистете в студено състояние.
- След 3 дни попийте напоения продукт във вентилирано помещение.
- Изсушаването на сушената риба е процес, който изисква седмично сушене.
Сушена риба в сушилнята за зеленчуци
Градският ритъм на живота не оставя време за кулинарни изкушения, многодневната технология за сушене не е от значение. Съвременна притурка ще ви помогне да получите риба лечение в един ден - растителна сушилня , Достатъчно е да решите любимия си сорт, правилно да накиснете, да подреждате етапите и да изберете температурата, да поканите гостите си за дегустация.
съставки:
- риба;
- сол.
подготовка
- Преди да приготвите сушената риба в сушилня, смилайте парчетата или целия продукт в продължение на 8 часа в съответствие с първата стъпка на приготвяне.
- Потопете се в студена вода, оставяйте да се изцеди и се разстила в сушилните решетки.
- Избирайки оптималната температура от 59 градуса, гответе за един ден.
Как да суши рибата през зимата в студа?
Истинските студове не са пречка за истинските любители на риболова, а не всеки може да се справи с технологията при минусови температури. Старият начин на подготовка на Урал ще ви помогне да използвате зимния градус във ваша полза и да получите равномерно приготвен продукт.
съставки:
- риба;
- сол.
подготовка
- Преди да изсушите рибата през зимата, извадете мръсотията от трупа, без да го измивате.
- Използвайки големи солни кристали, изсипете рибата гъсто и я поставете под налягане в продължение на няколко дни.
- След като обсъждат, рибите се оставят да бъдат окачени в замръзване в продължение на 7 дни.
- Сухата риба в студа - най-вкусната деликатес. Мразовият въздух изтегля влагата и ускорява процеса на готвене. Седмичният труп може безопасно да бъде изпратен на склад.
Как да съхраняваме изсушена риба?
Съхранението на заготовки е важна точка, която позволява да се предпази не само готовия продукт от увреждане, но и здравето на потребителя. Като продукт, подлежащ на разваляне, водните жители са особено податливи на влиянието на бактериите и в резултат на това гниене. Опростените и достъпни правила ще спомогнат за увеличаване на срока на годност до шест месеца без загуба на вкус и качество.
- преди как да съхранявате сушената риба у дома, проверете и проверете миризмата. Готовият материал за качество веднага се увива в хартия и се поставя във фризера.
- Съхранението на хартия е една от най-достъпните опции.
- Плътно затворената кутия се разпознава по най-висококачествен начин и наличието на хладно и сухо място позволява съхраняването й в картонени кутии, кошници или торбички.