Основният състав на превръзката е подобен на рецептата за майонеза, но се различава от последното от наличието на аншоа, чесън и настърган пармезан. За най-вкусната салата дресинг "Цезар" и техните модификации ще говорим в този материал.
Като част от класическата рецепта, неговият създател, Цезар Кардини, използва скилидка чесън, за да разтрива съдовете, в които е приготвен сосът. Такъв прост трик позволи да се постигне лек вкус на чесъна на соса, без да се прекъсват останалите съставки.
съставки:
подготовка
Преди да приготвите салата дресинг "Цезар", направете хапка от аншоа, разтрийте консервираната риба в хаван или сменете блендер.
Почистете стените на разбъркващите ястия със скилидките чесънчета. Схемата за готвене за Цезар прилича на приготвянето на майонеза: яйцата са бита с дижонска горчица и цитрусов сок и след комбинирането на всички съставки можете да започнете да добавяте зехтин. Маслото се изсипва на малки порции, без да спира биенето, така че емулсията да не се отделя. Поставете макарони в подготвената основа, добавете сос Worcestershire и добавете сол.
съставки:
подготовка
Шейвайте пюрето със сол. Смесете чесънната паста с аншоа и нарязайте ги фино. Прехвърлете ароматната паста в купата, добавете жълтъците, горчицата и цитрусовия сок. Разбийте съставките заедно, първо изсипете зехтина и след това започнете да добавяте растително масло на малки порции, също без спиране на биенето. Когато сместа от съставки се превърне в гладка емулсия, добавете настъргания пармезан.
Церера салата превръзка с горчица е готова. Препоръчително е да го използвате веднага след подготовката.
Дори и предвид факта, че самият Цезар не използва пиле в оригиналната рецепта за салата, тази версия на аперитива се превърна в най-популярната сред потребителите в целия свят.
съставки:
подготовка
Запълнете аншоа за соса по удобен начин. Разбийте рибено пюре с жълтък, оцет и горчица, прибавете сушен чесън. Продължавайки разбиването, започнете да добавяте зехтин на порции.
Значително опростяване на подготовката на салата превръзка ще помогне на използването на готови майонеза. Тъй като скаридата е деликатен продукт, няма да използваме чесън в тази вариация на соса и ще намалим броя на съставките до минимум.
съставки:
подготовка
Оставяйте филетата от аншоа в паста и го разбъркайте с останалите съставки в списъка. Използвайте готовия пълнеж незабавно или предварително охлаждане. Благодарение на основата на готовата майонеза, този сос може да се съхранява в хладилника дълго време.