Тесто за "Ядки"
Тестото дава специален вкус на класическата бисквитка под формата на ядки: хрупкава, мазна и червена, защото обикновено служи като пълнеж варено кондензирано мляко или неговата проста комбинация с масло и ядки. Вариантите на смесване и композиция на тестото за "Ядки" са много и ние възнамеряваме да анализираме най-вкусните от тях в детайли в следните рецепти.
Пясъчно тесто за "ядки" с кондензирано мляко
Тази опция не е подобна на автентичната рецепта - това е просто комбинация от стандартни съставки, която се допълва от цитрусов сок, аромат и ванилия и се омесва с мляко.
съставки:
- брашно - 390 г;
- сода - 1 ч.л.
- масло - 135 г;
- гранулирана захар - 130 g;
- яйчни жълтъци - 2 бр.;
- мляко - 155 мл;
- сок и жар от един лимон;
- екстракт от ванилия - 1 ч.л.
подготовка
Схемата за смесване е проста: за първи път се комбинират сухи съставки (с изключение на захарта), а зад тях отделно всички останали компоненти от списъка се разбиват. Така че, разбъркайте содата с брашното. Оставете маслото да омекне, като го отстраните предварително от хладилника или използвайки микровълнова печка. Потопете меко масло с чифт яйчни жълтъци и захар, докато се образува белезникав крем, след това добавете ванилия, сок от цитрусови плодове със жар. Започнете да излеете сместа от сухи съставки на части, без да спирате хода на миксера. Когато тестото стане твърде стръмно, постепенно се изсипва мляко, на порции, последователно с останалото брашно. Завършеното тесто не трябва да се придържа към стените на съда и следователно, ако е необходимо, добавете допълнително брашно към него. Разделете тестото за "бисквитките" "Nuts" на порции, ги разтопете на топки и се запържете в лешник преди да изсъхне.
Как да готвя тестото за "ядки" с кондензирано мляко?
Варено кондензирано мляко може да се добави не само към пълнежа на ядки, но и като подсладител в тестото. Такова добавяне няма да повлияе на последователността на тестото, но ще даде на черупката приятен аромат на карамел и оттенък.
съставки:
- яйчни жълтъци - 3 броя;
- захарна захар - 25 g;
- варено кондензирано мляко - 65 г;
- масло - 230 г;
- майонеза - 35 g;
- брашно - 285 g;
- Сода - 1/2 ч. Л.
подготовка
Предварително донесете маслото до стайна температура. Поставете маслото в смесителната купа с жълтъците, прахообразната захар и кондензираното мляко. Започнете да победите, като постепенно увеличавате максималната скорост. Добавете майонеза. Смесете сухите съставки отделно и започнете постепенно да ги добавите към тестото, като продължавате да медете. Когато всички съставки се съберат, разделете и поставете тестото за бисквити "Ядки" в матриците. Кук на висока температура, докато се опече, изстине преди пълнене.
Тестото за "ядки" в гайките на газ
Ако ви харесва хрупкаво и раздробено тесто, добавете към него ... водка. Водката предотвратява образуването на глутенови нишки и поради това тестото не се издига и не излиза меко, но остава твърдо и хрупкава. Разбира се, няма да почувствате вкуса на алкохола в крайния продукт.
съставки:
- яйце - 1 бр.;
- гранулирана захар - 45 g;
- масло - 175 г;
- водка - 45 мл;
- бакпулвер - 1 ч.л.
- майонеза - 140 г;
- оцет - 15 ml;
- брашно - 410 гр
подготовка
В купа победете яйцата и захарта до бяло. Разстилайте брашното в троха с меко масло. Добавете майонеза към яйчната смес с водка, повторете рибата и след това изсипете бакпулвера. Смесете сместа от съставките с брашното, докато получите гладко тесто, без да оставяте никакви белези на ръцете и повърхността. Готовата топка се разделя на малки порции и се поставя в клетките на орешницата. Запържете над висока температура, докато се изпече, и оставяйте да се охлади напълно преди пълнене.