Лазаня тесто
За да приготвите вкусна лазаня, имате нужда от тесто за нея, извадете на тънки листа, нарязани на плочи с правилна форма и изсушени. Можете, разбира се, да си купите готов комплект тестени чинии за лазаня в най-близкия супермаркет - това е доста удобно.
Puff сладкиши лазаня също е опция. Готов задух тесто Често се продават в супермаркети, домашни кухни и кетъринг. Лесно е да извадите листата от тях и да изрежете плочите, леко да изсъхне и после да готвите лазаня. В тези два случая всичко не е лошо, само вие не знаете каква е качеството и какви съставки са били използвани за приготвянето на тестото.
Домашно приготвената лазаня е най-доброто решение. Разбира се, ще използваме само висококачествено брашно (най-високото или първо качество), за предпочитане от твърда пшеница. Тези, които са особено загрижени за формата на тялото и храносмилането, е по-добре да изберете пълнозърнесто брашно. Останалите съставки като минимум трябва да са свежи и естествени. Помислете как да направите тесто за лазаня. Разбира се, по-добре е да следвате традиционните методи.
Класическата рецепта за тесто за лазаня
съставки:
- пшенично брашно - 600 g;
- 3-4 яйца;
- зехтин (или дори слънчоглед без мирис) - около 50 ml;
- студена вода - 100 ml;
- сол - 1 щипка.
подготовка
Пресейте тестото на работната повърхност от хълм (това е необходимо, по време на процеса на пресяване брашното е обогатено с кислород). На хълма правим ваканция, шофираме с яйца, добавяме масло, вода и сол. Ръце, смазани с масло, месене на тестото и старателно, го месят за дълго време. Тестото трябва да е твърдо и еластично. Сваляме буца, покриваме с кърпа и оставяме тестото да стои (може да е в хладилника) в продължение на 40 минути, после да се смаже, да се разбърка отново и - може да се търкаля.
Извадете тестото на тънки листа (не повече от 2 мм). Използвайте нож, за да отрежете плочите с желания размер (обикновено не повече от 7x15 см). Поставяме плочите на чисти кърпички и леко изсъхваме. Можете леко (не повече от 5 минути) да ги подвъжете в осолена вода с добавяне на зехтин и само след това сложете кърпа, за да изсъхне.
Сладкиши от лазаня
съставки:
- пшенично брашно - 0,5 кг;
- натурално масло (без маргарин, без транс-мазнини) - 200 г;
- яйца - 2 бр.;
- сол - 0,5 л.
- Оцет 6 или 9% - 0,5-1 супена лъжица. лъжица;
- студена вода - около 400 мл.
подготовка
Много е важно всички съставки за приготвяне на тесто за сладкиши да са достатъчно студени. За да направите това, те са хубави да се държат за една нощ или поне 4 часа в хладилника (на рафта), и масло - във фризерното отделение.
В голяма купа пресейте брашното. Студено масло нарязано с нож до размера на грахово зърно и също в купа. Сол и оцет се разтварят в студена вода в отделен контейнер (може да се добави 1-2 ч.л. захар). Оцетът осигурява стабилно състояние на глутено брашно, то тестото не се размива, но увеличаването на количеството му влияе върху вкуса. Изсипете течността в брашното с масло и бързо медете тестото, като постепенно добавете вода, ако е необходимо, добавете брашно. 
Смажете ръцете си преди да ги смесите.
Вместо вода можете да използвате студено мляко, докато вкусът на тестото ще се подобри, но еластичността ще намалее и калоричното съдържание ще се увеличи. Добив: използвайте смес от вода и мляко.
Свалете ролката и навийте тестото в залепващо фолио. Поставете в хладилника за 2 часа.
Когато тестото се изсипе, извадете слоевете, покрийте всяка повърхност с масло и го сгънете една върху друга, за лазаня 5-8 слоя са нормални. Разточете тънко и нарязани слоеве, след което оставете малко суха и можете да започнете готвене лазаня ,