Пица "Калцоне"
Пица "Calzone" е вид затворен пай с пълнеж като пица. Като основа за пълнене на ястия се използват като колбаси или месо, както и различни зеленчуци или гъби. Днес ще предложим варианти на храна със шунка и пиле, които за по-интересен вкус ще допълним с гъби.
Италианска затворена пица "Calzone" - рецепта със шунка
съставки:
За теста:
- пресято брашно - 495 g;
- вода - 315 ml;
- масло без аромат на маслини - 30 ml;
- суха бързо мая - 10 г;
- гранулирана захар - 10 g;
- каменна сол - 10 г;
За пълнене:
- шунка - 160 г;
- средни свежи гъби - 3 бр.;
- сирене - 130 г;
- сладка крушка - 45 г;
- доматен сос или кетчуп - 60 г;
- смесица от италиански сушени билки - 1 щипка;
- листни зеленчуци (по избор) - на вкус.
подготовка
Тестото за пица "Calzone" се приготвя изключително бързо според тази рецепта. Достатъчно е да се пресее и да се смеси със солта, захарта и сухото брашно, след което добавете топла вода и растително масло без вкус и добре медете. Първоначално тестото се превръща леко лепкаво, но след трийсет минути проверка под кърпата става послушно и перфектно излиза. От него трябва да се оформят тънки торти с желания размер и да се оставят за няколко минути за подхода.
За пълнене, нарязани на кубчета, сламки или brusochkami шунка, и гъби shinkuem плочи и заедно с кубчета или половинки пръстени лук се запържва в масло в тиган, ароматизирани със сол и черен пипер.
Роли и леко приближени торти са намазани с доматен сос от едната страна и смесица от италиански изсушени ароматни билки, след което разстиламе нарязаната шунка, охладената гъба се пече над соса, разкъсваме компонентите на пълнежа със сирене и се покриваме с безплатна половина от плоската торта. Ние предпазваме ръбовете внимателно и полагаме детайлите върху маслена тава за печене.
За пица "Calzone" ще е достатъчно двадесет минути престой във фурната, нагрята до 200 градуса, така че да е напълно изпечена и опечена.
За по-ефективен външен вид можете да смажете повърхността на продуктите преди изпичането на жълтъка.
Как да готвя затворена пица "Calzone" у дома - рецепта с пиле
съставки:
За теста:
- пшенично брашно - 260 г;
- масло без аромат на маслини - 60 ml;
- бързо мая - 10 г;
- мляко - 190 мл;
- гранулирана захар - 10 g;
- маса за сол - 10 g;
За пълнене:
- гърда пиле (филе) - 290 г;
- свеж босилек или други зелени - на вкус;
- моцарела или друго сирене - 240 г;
- шампанско - 215 грама;
- домати - 235 грама;
- кетчуп или сос домат - 55 г;
- смлян черен пипер и сол за трапеза - 1 щипка;
- Сушена риган и босилек - 5 гр.
подготовка
В тази версия на пицата "Calzone" тестото се приготвя на базата на мляко. Тя трябва да се загрее малко, да добавите захар и мая, да им даде мляко база се разтваря и малко пенене.
В следващата стъпка добавете зехтина, солта в сместа от дрожди, пресейте пшеничното брашно и направете партидата. Тестото трябва да стане меко и само малко лепкаво. Оставете го за подхода в топлината под кърпата.
През това време подгответе пълненето за калцона. В този случай вземете това пилешко филе от гърдите, нарязайте го на малки парчета и се запържете в олио в затоплен тиган, докато не изсъхне. След това добавяме прясно нарязани гъби и ги запържваме с месо, подправки със сол и пипер в процеса. В края на пърженето сервираме пилешка гъба 
маса от риган и босилек, изсушени и смесени.
От тази сума на теста получавате две средни пици. Можете, ако искате да направите един голям или три или четири малки. Извадете тестото не твърде тънко и смажете шепа от едната страна с доматен сос. Най-накрая разпространете пърженицата от пилешкото и гъбното, след което разстилайте филиите на доматите, настъргани или нарязани на ситно сирене и приравнете по желание с билки. Защитаваме ръбовете, покриваме пълнежа с предварително свободен край на тестото и го изпращаме върху листа за печене, за да се пече във фурната. В зависимост от размера на продуктите, това ще отнеме от двадесет до тридесет минути при температура от 190 градуса.