Кроасани с кондензирано мляко
Реалните френски кроасани са просто и приятно ястие за човек с основни кулинарни умения. Домашните кроасани са голяма сърдечна и питателна закуска, удобна "закуска" и най-вкусната версия на сладкиши, обичани от всички краища на света. Французите обаче не готвят кроасани с кондензирано мляко (защото не го имат), но защо това всъщност трябва да ни спре? Затова беше решено - днес подготвяме кроасани с кондензирано мляко!
Кроасани с рецепта за кондензирано мляко
Основата на кроасаните несъмнено е тестото: свежа, тъмна, мека, ароматна и въздушна. Не съществуват специални тайни за подготовката му, тъй като тестото за кроасани не се различава много от сладкишите от мая, по-точно не се различава почти нищо, затова най-важното в този бизнес е умението и то винаги се придобива от опит.
Как да готвя кроасани с кондензирано мляко, прочетете рецептата по-долу.
съставки:
За теста:
- брашно - 4 супени лъжици;
- вода - ½ сто;
- мляко - ½ ст.;
- масло - 3 супени лъжици. лъжици + 1 ¼ V.
- Мая - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 2 ч.л.
- яйце - 1 бр.
За пълнене:
- варено кондензирано мляко.
подготовка
В дълбока купа за месене на тестото, пресейте брашното, маята и солта, добре разбъркайте сухата смес, така че маята да е равномерно разпределена в нея. После идва ред на течните съставки: първо идва разтопено масло (3 супени лъжици лъжици), след това студена вода и мляко.
Започваме да смесваме - интензивно смесете сместа с миксер до дебела или с миксер (трета скорост) за около 3 минути. След това продължете да мехтените ръце, което също ще отнеме 3-5 минути.
Полученото тесто се оформя в топка, поставя се върху чиния, поръсена с брашно и се поставя в хладилника за една нощ, без да се забравя, че повърхността на тестото се предпазва от атмосферни влияния, преди това е покрита с хранителен филм.
На следващия ден 1 ¼ чл. студено масло се нарязва на кубчета, които трябва да са гъсто нагънати върху лист хартия за печене по такъв начин, че да се получи маслен квадрат със страна от 14-15 см. Покрийте горната част на маслената субстрат с друг лист хартия за печене и продължете да извадите маслото. Разточваме урината, докато хомогенният лист достигне размера на квадрат със страна от 19 см, след това го оставим във фризера и продължим да изваждаме тестото.
Изваждаме тестото от хладилника и го слагаме върху работната повърхност, пълна с брашно. Разточваме го така, че да се формира квадрат със страна от 26 см. Сега изваждаме олиото от хладилника и го поставете върху тестото, така че ъглите на масления плот да са насочени към десните квадратчета на тестото, а не към ъглите. Издърпайте леко ъглите на тестото и ги сгънете в центъра на резервоара за масло, за да получите най-накрая плик. Поставете тестото с "предната" част на плика и завъртете листа в правоъгълник с размери 20 на 60 см. Сгънете го 2 пъти, обвийте последващата ролка с филм и я поставете във фризера за 20 минути. След като тестото има почивка, повтаряме цялата процедура още два пъти. Сега готовото тесто трябва да бъде оставено отново през нощта, обвито във филм, 
след което ще бъде възможно да работите с него.
Веднага след като тестото е "положено", ние го преобръщаме в вече познатия правоъгълник, макар и вече в голям мащаб - около 20 см на 1 м. Получената лента е спретнато и прецизно нарязана на триъгълници с необходимия размер (в зависимост от размера на желания кроасан). На голяма част от всеки един от триъгълниците, слагаме една чаена лъжичка кондензирано мляко и въртим десерта в горния ъгъл на ролката.
Оформените кроасани се поставят върху мазнина за печене и се оставят на стайна температура (около 26 градуса), за да достигнат 1 1/2 - 2 часа. След това остава само да се пекат, след като са намазани с бити яйце. Подготовката на този деликатес ще отнеме 8-10 минути при 200 градуса.