храна десерти

Тръби за крем

Кремните тръби са истинска класика на кулинарното изкуство. Предлагаме Ви някои популярни рецепти и ви кажа как да направите буферни тубули с протеинов крем и да направите истински италиански десерт.

Puff тубули с протеинов крем - рецепта

съставки:

За крем:

  • яйчен белтък - 2 бр.;
  • лимонена киселина - щипка;
  • ванилия - на вкус;
  • гранулирана захар - 110 g;
  • вода - 55 ml.

подготовка

За подготовката на нашите тръби за издухване ще използваме готово замразено тесто. Следователно, малко преди готвене, извадете го от фризера и го размразете напълно.

Разтопете тестото на малка ролка с подвижен щифт и нарязайте на дълги ленти, приблизително два до два и половина сантиметра широки. Разточваме калъпите за ваните с масло и въртим тестото в спирала и малко се припокриваме. Намазваме тавата за печене с масло, разсейваме получените заготовки върху него и определяме готвената преди това фурна до 185 градуса за двадесет и пет минути или до желаната степен на розово.

Докато епруветките се пекат и охлаждат, ще се занимаваме с подготовката на протеинов крем. За да направите това, затоплете водата до кипене, добавете захар и гответе до температура от 118 градуса. Ако нямате термометър, проверете готовността на сиропа, както следва. Една капка от нея е потопена в студена вода и ако е възможно да се формира пластмасова топка със средна плътност, тогава сиропът е готов. Ако капката все още е доста течна, след това я вари малко повече.

Междувременно прецедете протеините с лимонена киселина до гъста пяна и без да спирате побоя, изсипете готов горещ сироп с тънък поток. Продължавайте да биете, докато масата се охлади.

Готови протеинови кремчета запълват изстиналите тръби за издуване и служат на масата.

Италианският Cannoli се търкаля със сметана

съставки:

За теста:

  • пшенично брашно - 310 g;
  • сухо бяло вино - 125 ml;
  • зехтин - 35 мл;
  • пилешко яйце - 1 бр.;
  • гранулирана захар - 35 g;
  • канела от земята - 1 чаена лъжичка g;
  • какао на прах - 1 супена лъжица. лъжица;
  • Оцет 9% - 15 ml;
  • сол - щипка;
  • готварска мазнина за пържене - 700 ml;

За пълнене:

  • сметано сирене или меко сирене - 550 г;
  • захар на прах - 85 g;
  • оранжев ликьор - 55 ml;
  • оранжево и череша захаросани - 1 шепа.

подготовка

Италиански сметанови тръби

В дълбока купа комбинирайте всички съставки за тестото, омесете ги добре, навийте ги в бучка и ги изпратете в хладилника за един час, покрити с фолио.

След като изтече времето, изваждаме тестото от хладилника, изваждаме го в тънък слой и го изрязваме с широка чаша или купа. Обвийте ги върху метални форми и ги потапяйте в горещо растително масло (дълбоко запържване). Ние се изправяме на червено за около една или две минути и извадете хартиена кърпа.

Кремообразно сирене, смесено с пудра захар, ликьор и захаросани плодове и напълнете получените сметани италиански тръби. Този италиански десерт "Cannoli" е готов. Бон апетит!