Кроасани от тесто за тесто

кроасани (кроасан, френски, буквално полумесец) е популярна сладка, особено във Франция, но не само. Кроасаните са незаменима и основна част от френската закуска, поднесена с кафе или горещ шоколад. Традицията за сервиране на кроасани за сутрешното хранене се разпространява по времето на Мария Антоанета.

Кроасанът е малък пуф или пухкав чаршаф. мая тесто със или без запълване. За пълнене обикновено се използват шунка, сирене, различни кремове, конфитюри, паста с ядки и др.

Кроасани с тесто за тестени листа

съставки:

висококачествено пшенично брашно - 3 чаши;
гранулирана захар - 6 ч.л.
2-3 пилешки яйца;
пресована мая - 20 g;
вода или мляко - 3/4 чаша;
натурално масло - 200 г;
сол - 1-2 пипа;
сода, гасена с оцет - на върха на нож.

подготовка

Правилен прост начин. Нека да разтваряме дрождите в топла вода или топло мляко (оптималната температура е 26-28 градуса С). Добавете захар, сол, угасена сода, яйца, 2 чаши пресято брашно и омекотено масло. Можете да медете тестото с ръцете си и можете да използвате съвременни устройства (миксер, миксер, комбиниране). И така, в края на процеса, навийте тестото в една стая и го заменете с ръце. Сложете го в купа и го покрийте с чиста кърпа, поставете на топло място за 40 минути. Изсипете и медете тестото. Извадете от него 2 слоя. Смажете повърхността на едно от тях с масло, поставете друг на върха и т.н. Ние го преобръщаме в едно и отново го разделяме на 2 части, повтаряме цикъла, можете дори два или три пъти. Отново навиваме тестото в бучка и оставяме на топло място още 40 минути.

Разбира се, не можете да се забъркате и да направите кроасани от готово издухано тесто или тесто за тесто, можете да го купите в магазини или кухненски къщи, но в този случай не можете да сте сигурни, че тестото се приготвя с помощта на натурално масло и не маргарин или разпространение със съмнителен състав.

Докато тестото пасва, можем да направим пълненето. Каквото и да планирате да направите пълненето (сирене, шунка, сос, конфитюр или шоколад), за предпочитане е да има консистенция на сметана или фино смляно месо. Замразени или обработени сирена не се нуждаят от никакви модификации и допълнения. Шоколадът (готов) може да бъде разтопен или разтрошен, или можете да направите крем от какао на прах, готов шоколад, захар и масло. Шунката може да бъде нарязана в почти същия (само малко по-малък) триъгълен разрез, тъй като тестото се подкрепя и сгъване на кроасана.

Обикновено по-нататъшният процес на получаване е както следва. Раздробяваме тестото и го замесваме на слоеве с дебелина приблизително 0,5 см и го нарязваме на малки квадратчета, които на свой ред се нарязват на триъгълници.

Внимателно подредете желаната част от пълнежа по-близо до един от ръбовете на триъгълника и завъртете, започвайки от ръба. Леко огънете, за да направите продукта във формата на полумесец. Оформените кроасани не са поставени в тестени листове, намазявани или залепени с маслена хартия за печене и поставени за още 30-40 минути. Тук след това поставихме листа за печене в предварително загрятата дрожди кроасани до 180-200 градуса фурна и се пече в продължение на 15-25 минути (в зависимост от характеристиките на дадена фурна). Желанието лесно се определя визуално - те стават розови и поемат апетитен външен вид. Ако готвите кроасани със сладък пълнеж, има смисъл да добавите малко ванилия към тестото, а след това миризмата ще бъде много приятна.

Като цяло, в класическата френска версия, е по-добре да направите кроасани от безквасни тестени сладкиши, приготвени с масло, чието съдържание на мазнини е не по-малко от 82%.