Крем от кондензирано мляко и масло

Съвременната кухня знае много рецепти за приготвяне на кремове. Крем, белтъчини, масла - всеки крем е добър по свой начин. Вземете например крем от масло и кондензирано мляко, което благодарение на своята висока степен на мазнини е идеално за накисване на тортата почти на всяка торта.

Както всички кулинарни рецепти, сметаната с масло и кондензирано мляко има основни и производни рецепти, които се различават в количеството на продукта в рецептата, добавяйки или замествайки една или две нови съставки или вида на пълнежа. В учебника "Технология на приготвянето на брашно за сладкарски изделия", който на практика всички сладкарски готвачи знаят от сърце, този крем е изброен като кремообразен, но кремът не е включен в състава му, а основният продукт за създаване на този крем е внимателно бита масло. Но за да не бъркаме невежите, ще наричаме нещата, които познаваме.

Кремово масло с кондензирано мляко

съставки:

масло - 500-550 g;
кондензирано мляко - 220 g;
прахова захар - 250-280 g;
ванилов прах - 5 g;
коняк или десертно вино - 2 грама;
добив: 1000

Този крем се използва за свързване на шевове, повърхностно смазване и странични страни на тортата за декорация.

За да направите сметана, махнете маслото и кондензираното мляко от хладилника и изчакайте, докато тези продукти естествено затоплят до стайна температура. След това маслото се нарязва на парчета и се разбърква внимателно с миксер, докато се образува гладка, пухкава маса. Захарният прах се добавя предварително към кондензираното мляко и постепенно се излива в маслото, като продължава да го удря. Процесът на разбиване продължава до повторно натрупване на помпозност и уеднаквяване (обикновено не повече от десет минути), в края на разбиването добавете ванилия на прах, ракия или вино.

Крем от масло с кондензирано мляко и какао

Рецептата е крем, който не се различава от основния, но в края на разбиването се прибавят около 50 грама пресован какаов прах към получената маса.

Кафе крем от масло с кондензирано мляко

Съставки за сироп от кафе:

захар - 70 g;
печено кафе - 5 г;
вода - 40 гр.

За да се направи сироп от кафето, се приготвя кафеен екстракт (варен и полуразтворен разтвор на кафе и вода (1: 3), филтриран през тензух), захарта се добавя и варя. Охладеният сироп се прибавя към крема по време на вливането на кондензирано мляко в разбитото масло.

Омесени печени ядки, конфитюри, добавени в края на разбиване и равномерно разпределени в цялата маса, също са подходящи като крем пълнители. Можете да направите крем за торта от масло с кондензирано мляко, и добавяне на заквасена сметана (няколко супени лъжици).

Крем от масло с кондензирано мляко "Ново"

Първо трябва да приготвите сироп (2 части захар на една част от водата), да го намалите до температура от 110 градуса, след това да се охлади до стайна температура. Сиропът се смесва с кондензирано мляко (количеството кондензирано мляко се намалява два пъти по-малко, отколкото в основната рецепта) и се изсипва в биче масло. По-нататък в основната рецепта.

В крема "Ново" можете да добавите и ядки, какао на прах, сладко.

Полезни съвети: така че кремът да не се ексфолира, разбиването трябва да става при ниски скорости на миксера, като постепенно ги увеличава. Също така, за да избегнете ексфолиация на крем при разбиване, препоръчваме да използвате естествено кондензирано мляко, без съдържанието на растителни мазнини.