храна десерти

Сироп за царевица

В промишлеността този сироп се получава чрез многоетапна хидролиза на царевично нишесте, в резултат на което нишестето се дезинтегрира до глюкоза. Получената смес се ароматизира със стабилизатори, така че продуктът да не кристализира по време на съхранение. В къщи, повтарянето на всички етапи от производството няма да се случи, защото крайният продукт ще бъде по-малко стабилен, но все още е възможно да се направи сироп от царевица със собствените му ръце. В резултат на това ще получите много по-естествен продукт със същите свойства като закупения продукт.

Как да си направим царевичен сироп у дома?

Царевият сироп се приготвя почти по същия начин, както обикновено захарен сироп Изключение е царевицата, чийто отвара се използва като основа. Вкъщи можете да готвите както лек захарен сироп, така и тъмен, по-скоро като меласа. В първия случай рецептата използва чаша обикновена бяла захар, а във второто - подобно количество кафяво.

Много от тях също се интересуват от рецептата за приготвяне на царевичен сироп от нишесте, но факт е, че в проста кухня е много по-лесно да се използва царевично нишесте, богато на нишесте, отколкото да се хидролизира вече приготвеното сухо нишесте, използвайки специален ензим (алфа-амилаза). Ето защо препоръчваме да останете на следната рецепта, особено след като опростената техника няма да повлияе на резултата.

Рецепта за царевичен сироп

съставки:

  • кафява захар - 1 супена лъжица.
  • царевица - 3-4 кочани;
  • вода - 1,2 л;
  • бяла захар - 960 g;
  • екстракт от ванилия - 1 супена лъжица. лъжица;
  • сол - 2 ч.л.

подготовка

  1. Преди да направите царевичен сироп, нарязайте царевицата на 3-4 парчета, след като ги изчистите от външните листа и близалките.
  2. Напълнете кочаните с вода и оставете на средна температура за около половин час или докато обемът на водата се намали наполовина.
  3. Изцедете получения бульон и разбъркайте с два вида захар, сол и ванилов екстракт. Последният е предназначен да придаде вкус на сиропа, тъй като той не е задължителна съставка.
  4. Сварете сиропа до температура 235 градуса (стаята "мека топка"), след това извадете сиропа от топлината и го охладете, преди да го използвате.
  5. Съхранявайте този сироп трябва да бъде в херметически затворен контейнер в хладилника. Ако все още се образуват захарни кристали, то тогава ще бъде достатъчно само леко да се затопли сиропът отново с добавяне на няколко лъжици гореща вода.

Обърнете Рецепта за сироп от царевица

Ако не знаете какво да замените с класическия царевичен сироп, опитайте да готвите инвертиран сироп. Въпреки трудното име, лесно е да се подготви такъв продукт. Всъщност това е обикновен захарен сироп, приготвен чрез нагряване на захарта с вода в присъствието на киселина. Префиксът "инверт" в този случай означава, че в процеса на нагряване захарозата се разлага на глюкоза и фруктоза.

съставки:

подготовка

  1. След смесване на захарта с вода и отвара от царевица, изчакайте кристалите да се разтворят и добавете лимонена киселина.
  2. След разбъркване оставете сиропа варени за около половин час или докато температурата е 108 градуса.
  3. Сега сложете малко сироп на студена чиния, след това разтрийте капка между пръстите си и ги разредете. Ако сиропът е изваден от гъста нишка - това е всичко. Такъв продукт може да се съхранява в стъклен контейнер при стайна температура в продължение на около 3 седмици.