Пуф котлет
Традиционно, аспика се варят от свински крака, като допълнително се добавят говеждо, пилешко, пуешко или свинско пюре. Но такъв прекрасен продукт, като свинското кокалче, може лесно да бъде начело. Има месо и вещества, които са толкова необходими, за да се втвърди студът. В рецесовете по-долу ще опишем подробно как да приготвяме вкусно желе от свинско месо.
Нарязан пилешки нож - рецепта
За богатия добър желе, най-доброто от всички, на кокалчето се вписва, разбира се, домашно пиле. Тогава студът ще има великолепен аромат и ще се втвърди лесно без помощта на желатин. Освен това по-слабото пилешко месо ще разреши по-скоро мастното свинско месо от кокалчетата.
съставки:
- моркови - 2 броя;
- стъбло - 1 брой;
- корен от магданоз - 200 г;
- пиле - 1 бр.;
- чесън - 60 г;
- лук - 2 лука;
- дафинов лист, сол, бахар.
подготовка
Започнете да готвите аспицид за предпочитане вечер. Писалки и пиле са ми добре, внимателно проверявайте за наличието на остатъчни пера и четина. Ако те са отстранени, лесно е да се направи над газовата горелка. След това, много добре с желязната четка отново кожата ми. Нарязваме пилето на парчета, оставяме кокалчето цялото, изсипваме вода в голяма тенджера и го оставяме за нощта. Сутрин смесваме водата, напълваме я с чиста вода, оставяме да заври и след това отново се източва. Сега изсипете вода толкова, колкото се нуждаем, като се има предвид, че тя все още ще се вари в процеса на готвене. След това е препоръчително да не се добавя вода. Как да се вари - отстранете пяната, гответе на слаб огън за 5 часа. След това добавете цели и белени моркови, лук, магданоз и подправки, готвяме още един час. Тогава получаваме месо, филтрираме бульон от зеленчуци и подправки. Охладеното месо е отделено от костите, разделено на влакна и изложено във формата. В бульона добавете сол и чесън, които минават през пресата и я изсипете на месото. В хладилника желето се втвърдява в продължение на пет часа.
Шредер от класически кокалче
съставки:
- свинско колче - 1500 г;
- вода - 5 литра;
- целина - 2 стъбла;
- морков - 1 бр.;
- лук - 1 брой;
- чесън - 7 карамфил;
- сол, лавров, подправки ,
подготовка
Подгответе кокалчетата, както и в предходната рецепта. Изцеждаме и първата вода след кипене, 
благодарение на това желе ще бъде прозрачно, не забравяйте да премахнете пяната през готвенето. Също така прозрачността влияе върху скоростта на кипене. Бульонът едва ли ще угасне, дори и за дълго време, отколкото да се насити. След пет часа добавяме зеленчуци, възможно е изцяло, а лавров, но лукът не може да бъде напълно почистен докрай. Лявата кожа ще даде на желето красива сянка. След още един час стигаме до кокалчетата, можете да го изрежете, за да се охлади по-бързо. Бульонът изцяло се филтрира през марля. Когато месото е студено, ние го разглобяваме с ръцете си и го слагаме в плесени. Бульонът донася ярък вкус със сол, подправки и нарязан чесън. Изсипете във форми, първо се охлаждайте на стайна температура и след това поставете в хладилника.