Коледни бисквитки с глазура

В много страни има добра традиция - фурната Коледни сладкиши (добре, или Коледа). Тестото за коледни бисквити, приготвени с пикантни добавки (джинджифил, ванилия или канела и др.). Самите бисквитки се оформят с помощта на щанцоващи форми, които могат да бъдат тематични (коледни елхи, зайци, риби, звезди и др.) Или нетематични (различни геометрични форми), поради липса на специални форми можете да използвате чаша или чаша с относително тънък ръб или да изрежете формата от малък обем пластмасова бутилка.

Коледните бисквитки обикновено са украсени с разнообразни цветни течности, които текат сладкиши, включително глазура. Понякога използването на глазура от различни цветове дори прави картина на бисквитки за Нова година. За индустриалната подготовка на различни цветни глазури за бисквити е възможно използването на различни хранителни бои, но у дома е по-добре да се използват като пигменти само естествени оцветени продукти (какао, сок от череши или цвекло и други подобни продукти).

Нека да кажем как да се пекат бисквитките за Нова година и как да направите глазура за да го украсите.

Новогодишна рецепта за бисквитки

съставки:

висококачествено пшенично брашно - около 3 чаши;
сол - 1 щипка;
сода, угасена с лимонов сок, - на върха на нож;
натурално масло - 200 г;
гранулирана захар - 200 g;
2-3 пилешки яйца;
ванилия или канела (но не заедно) и / или други подправки;
ром или ракия - 1-2 супени лъжици. лъжица.

Съставът на "бисквитките" може да включва и 1-3 супени лъжици висококачествен какао на прах, но най-добрият от тези продукти са тестовете - 2 вида тесто - нека бисквитките да са две разновидности.

подготовка

Пресейте брашното в купа в слайд, добавете сол и угасена сода. Разтопете маслото (но не заври) и го разбъркайте със захар. Ако тестото е направено с какао, тогава е необходимо предварително да смесите какао със захар. Смесете сместа захар-масло с брашно и разбъркайте. Добавете яйца, ром и подправки (можете да джинджифил с канела или поотделно, но не с ванилия), можете също да включите шафран и кардамон. Смесете всичко и оставете тестото да стои за 20 минути.

Изсипваме тестото в слой с дебелина около 0,5 см. С помощта на пробиване на форми или стъкло правим бисквитки. Опозицията трябва да бъде намазана с масло, но е по-добре да се покрие с хартия за печене и мазнина с масло. Поставете "бисквитките" на върха. Печем в пещта при 200 ° C в продължение на 8-15 минути. Прехвърляме сладкиши и чакаме да се охладят.

Сега рецепти цвят глазура за бисквитки Нова година.

Идеи и принципи на производството на глазура

Основният компонент на всяка глазура е захарният прах, а вторият компонент трябва да е течен. Приблизително количествено съотношение от 2/3 или 3/4 мярка на захар на прах и 1/3 или 1/4 - вторият компонент. Съотношението 1/3 - 2/3 е възможно с включването на маслото или желиращия сироп в състава (тези продукти след това се втвърдяват), такъв тип глазура, а не близо до фомус.

Млякото или сметаната с пудра захар дава непрозрачен дори красив бял тон на глазурата. Ако течният компонент е вода, се получава полупрозрачна глазура.

Глазури от кафяви цветове и нюанси се получават чрез смесване на прахообразната захар с готовото (т.е. варено) силно какао или кафе. Чрез добавяне на средно или високо маслено мляко или сметана могат да се постигнат различни цветове и нюанси на кафяво.

Глазури от червени нюанси се получават чрез смесване на прахообразна захар със сок от цвекло (много красиви тонове, капки малко лимонов сок за подобряване на миризмата). Красивите червени цветове и нюанси дават червено вино или стабилизиран натурален черешов сок или сок от пресен нар. Ако искате непрозрачни червени глазури - добавете малко крем или неподсладено натурално кисело мляко (но не и мляко, сокът ще го къдрене, коричка). Ако използвате кисело мляко, не загрявайте сместа.

За да получите глазура от жълти цветя, използвайте яйчни жълтъци (яйцата трябва да бъдат проверени). Можете също така да използвате филтрирана прясна тиква и / или портокалов сок, мандарина.

Нанесете черешката върху "бисквитката" и изчакайте да се втвърди или начертайте бисквитите с пискюли (можете да използвате пластмасова спринцовка без игла). Привличане на деца, те ще бъдат доволни.

Сервирайте коледните бисквитки с чаша сутрин с чай, кафе, горещ шоколад, натурални сокове или компоти.