Шоколадово изцеждане - Рецепта
Захарното покритие е вискозна, сладка, гъста течност, базирана на пудра захар, с добавка на някои други компоненти, предназначени да покриват различни видове сладкарски изделия (сладкиши, сладкиши и т.н.). Съставът на глазурата може да включва вода, шоколад, какао, различни плодови пълнежи, аромати, (по-добре естествени), понякога добавят мляко, сметана, масло, шоколадовата глазура е много добра за изливане на еклери, сладкиши, сладкиши и сладкиши.
Стандартна шоколадова глазура се счита за смес, която съдържа най-малко 25% от общия сух остатък от какаови продукти, включително най-малко 12% какаово масло.
Ето някои рецепти за глазура от шоколад.
Важна точка. За домашно готвене шоколадова заледяване от какао (според всяка рецепта) е по-добре да се използва натурален какао на прах, а не така наречените, алкализирани или "холандски".
Проста рецепта за шоколадова заледяваща торта за какао
съставки:
- какао на прах - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- захар на прах - 2 супени лъжици. лъжици;
- вода - 2 супени лъжици. лъжици;
- ром, ликьор или ракия - 1-2 ч.л.
- някаква ванилия или канела (но не заедно);
- натурално масло или мазна дебела сметана - около 20-30 g (или ml).
подготовка
Първо, смесете какаото на прах със захарта на прах толкова внимателно, че няма бучки. Би било хубаво тази смес да се пресее през филтър. Изплакнете малък контейнер със студена вода и излейте вода в точното количество. Поставяме малък контейнер в плитък съд с кипяща вода, т.е. във водна баня. При температури над 85 градуса се губят много полезни вещества. Добавете какао на прах със захар на прах. Разбъркайте, докато захарта напълно се разтвори.
Дебелината на глазурата може да се регулира чрез добавяне на прахообразна захар и / или какао на прах (или нишесте, но този метод е по-подходящ за хранене). Възможно е да се включат някои зелени ядки (или брашно от чесън). Ако добавите твърде много, получавате повече крем от заледяване. Когато добавяте различни плодови сокове или сиропи, можете да добавите допълнителен аромат към вкуса на шоколада. Какао Глазура за торта готов!
Включването в глазурата на готовия шоколад (за предпочитане черно с високо съдържание на естествено какао) също не боли, а само подобрява вкуса и текстурата на глазурата. Достатъчно е да добавите около 50 грама шоколад към редуцируемите пропорции (вижте по-горе).
Рецептата за шоколадова заледяване на мляко на практика не се различава от предишната (виж по-горе), само вместо вода използваме мляко, най-вече средна мазнина, пастьоризирано.
Рецепта за шоколадова заледяване върху заквасена сметана
Тази версия на глазурата също е доста по-близо до сметаната, но заквасената сметана може да даде специален вкус към глазурата.
съставки:
- какао на прах - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- захар на прах - 2 супени лъжици. лъжици;
- вода - 2 супени лъжици. лъжици;
- гъста сметана - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- ром - 1 чаена лъжичка;
- ванилия или канела.
подготовка
Смесете прахообразната захар с какао на прах и пресейте сместа, така че да няма бучки. Изсипете вода в малък съд, добавете ром, ванилия и смес от захар на прах с какао. Малкият капацитет се поставя в голям с вряща вода и след това се нагрява във водна баня в продължение на около 20 минути, докато захарта се разтвори напълно. Ние добавяме заквасена сметана и го затопляме до желаната степен на сгъстяване Шоколадовото заледяване е, разбира се, много вкусно за повечето хора, но не трябва да бъдете особено привлечени от тази прекрасна сладкарски смес, както и от други сладкарски продукти, в крайна сметка това са въглехидрати и мазнини, и, като цяло, висококалорични.