Шоколадов ganache за покриване на тортата
Ganache е деликатен френски крем, покрит с торти и сладкиши, които ги декорират и изглаждат повърхността. Тя може да бъде с някаква консистенция: не само дебела, но и течна. Нека да разберем как да направите шоколадов ganache за торта.
Рецепта за торта за шоколад
съставки:
- тъмен шоколад - 425 g;
- мляко от кокосово мляко - 365 ml;
- тръстикова захар - 105 гр.
подготовка
Така че, разтваряме горчивия шоколадов плик от опаковката и го нарязваме на малки парченца с нож. Налейте млечно кокосово мляко в малка алуминиева тенджера и поставете съдовете на слаб огън. Загрейте съдържанието почти до кипене, след което изсипете кафява тръстикова захар. Смесете всичко добре с миксер, така че всички кристали да са напълно разтворени. Отново изчакайте, докато млякото се затопли до температура от 90 градуса и внимателно го налее в приготвения горчив шоколад. Оставете масата за 10 минути, след което внимателно разбъркайте сместа в кръгообразно движение, но не размахвайте.
Шоколадов ganache да покрие тортата с мастика
съставки:
- Крем 35% мазнина - 115 ml;
- горчив натурален шоколад - 110 г;
- масло - 25 г;
- захар на прах - 25 гр
подготовка
Шоколадът се счупи и лежеше в тенджера. Изсипете сметаната в малка кофа, хвърлете захарната захар и я разбъркайте енергично. Поставете съдовете на огъня, приближете съдържанието почти до кипене, след което ги излейте на шоколад и оставете за няколко минути. След това разбъркайте добре масата с мивка до хомогенна консистенция. Сега поставете омекотеното кремаво масло и леко разбъркайте крема в великолепно състояние. Покриваме тортата с шоколадов ганаш и го оставяме да замръзне, а след това ние покрихме с мастика ,
Шоколадова Ganache Рецепта за торта покритие
съставки:
- мляко - 110 ml;
- млечен шоколад - 205 г;
- масло - 205
подготовка
На първо място, ние приготвяме парна баня. След това изсипете прясното мляко в по-малка чиния и докато се загрее, разчупете лентата за млечен шоколад на филийки. След това го хвърлете в горещото мляко и изчакайте, докато шоколадът се разтвори. Сега извадете съдовете от печката, добавете омекотеното масло към маслото и разбъркайте шоколадовия крем, докато се получи блестяща гладка маса. Поставете я в хладилника за 15 минути, а след това използвайте шоколадов ganache за покриване на тортата!