Любителите на пикантни ястия със сигурност няма да имат нищо против да се складират на лъжички от люти чушки за зимата. В тази статия ще обсъдим технологията за консервиране на чили за зимата според прости рецепти.
Острата аджика може да бъде затворена според две различни рецептури: в рамките на един пипер вкус, домати омекотява, а в друга, чили лъжички срещуположно излизат на преден план, и чесъна им се допълва от чесън карамфил. Ще се съсредоточим върху най-новата рецепта, която се смята за класика.
съставки:
подготовка
Свалете кутиите за семена от горещите чушки. По време на всяка работа с пипер е необходимо да се използват ръкавици, в противен случай сместа може лесно да изгори кожата. Обелете шушулките от лют пипер заедно с пуешката в пастата. Можете да използвате миксер или да пропускате съставки чрез месомелачка. Към получената паста добавете сол и подправки. Разстелете соса върху чисти кутии и излейте няколко супени лъжици масло на върха. Не е необходима допълнителна стерилизация, тъй като пиперите са достатъчно горещи, за да застанат така през цялата зима.
Острието на чили може да бъде много многостранен, особено ако затворите парче пипер в марината с ароматни билки и чесън.
съставки:
подготовка
Ако искате да запазите максималната рязкост, не отстранявайте семената, в противен случай ги отрязвайте, отрежете семена и останалата част от плътта изсипете с вряла вода. Комбинирайте оцет със захар, сол и кимион, след което изсипете във вода. Пригответе марината да заври.
Докато маринатата е на печката, подредете чушките, клони от риган и смачкани скилидки чесън в буркан. Поставете чушката на върха и изсипете цялата кипнала марината. За да запазите лют червен пипер за зимата, покрийте бурканите с капаци, но не стягайте. Изпратете кутия с чушки за стерилизация, след което затворете.
Друг начин да се запази лют червен пипер за зимата е да се излее с масло. Не е необичайно да се пекат пиперите преди тази подготовка, но можете да оставите шушулките пресни, ако желаете. Ароматни билки и подправки се добавят към маслото, затова дори и след като ядете чушките, самата маслото може да се използва за приготвяне на разнообразие от ястия.
Не се изисква стерилизация, тъй като маслото напълно измества въздуха, като премахва развитието на плесента върху повърхността на обработвания детайл.
Изпепелете пиперките на плота, докато кожата стане черна. Отстранете кората, отстранете семена, изрежете плътта в ленти и разпределете в чисти буркани. След това можете да поставите лаврови, чесън, лук или билки. Напълнете чушките със зехтин, като напълнете напълно буркана и покривате парчетата пипер. Покрийте заготовките с чисти капаци и ги съхранявайте в хладилника.
съставки:
подготовка
Пиперите се нарязват на пръстени и се забиват в чисти кутии. Напълнете парчетата пипер със солен разтвор и оставете под пресата в продължение на 5-7 дни при стайна температура. През това време чушките ще ферментират като зеле, ще се превърнат в кисело мляко. Когато чушката е готова, потисничеството се отстранява, кутиите се усукват и се съхраняват на студено.