Пиле, пълнено без кости
Отделянето на трупа на птиците от кожата определено не е задача на начинаещия готвач. Изящна работа, чието изпълнение може да се постигне само в кухнята, обикновено се изплаща стотици пъти след сервиране на храната на масата, просто си представете: розова пиле, пълна с ароматно пълнене. Интересно, нали?
Рецептата за пълнено пиле, без кости
съставки:
- мляно месо - 450 г;
- лук - 70 г;
- целини стръкове - 2 бр.;
- една шепа галета;
- настъргана моцарела - 180 г;
- яйце - 1 брой;
- пилешки труп - 2,5 кг.
подготовка
Докато печката се затопли, изрежете kuru, като внимателно отделяте костната рамка от целулозата. Отрежете гръбначния стълб и гърдите, отървете се от крилата и оставете костите на краката.
На капка горещо масло, освен зеленчукова основа на лук и целина. Когато джахарката се приготви наполовина, сложете мляното месо и изчакайте, докато се изпече. Охладете приготвения пълнеж за пилето, натъпкано без кости и смесете с галета, настъргано сирене и яйце. Попълнете площта на птицата, която някога е била заета от гърдите и таза с готовия пълнеж. Свържете двата ръба на кожата и закрепете с котлона за готвене, шишчета или свържете птицата с низ.
Пълнени пилета без кости във фурната се приготвя на 200 градуса и половина.
Изпечено кокоше, пълнено с палачинки
съставки:
- тънки палачинки - 10-12 бр.;
- пилешки труп - 1,8 кг;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- шепа магданоз;
- праз (бяла част) - 1 бр.;
- крем - 55 мл.
подготовка
Отделяйки месото от пилета не само от костите, но и от кожата, разбийте го в блендер или прескочете месомелачката. Предаваме тънки прашни пръстени с чесън, а когато те се омекотят, добавете магданоз и комбинирайте всичко с нарязаното пиле. Изсипете сметаната, разбъркайте отново всички съставки, докато не се образува нежна суфал. Намажете получената супа от палачинка и ги разстелете на пилешка кожа. Краищата на кожата се шият заедно. Пълненото пиле трябва да бъде изпечено на 200 градуса за поне един час.
Как да напълним обезкостено пиле?
съставки:
- пилешко месо - 2,5 кг;
- яйца - 6 бр.;
- мляно свинско месо - 750 г;
- лук - 60 г;
- парчета от ананас - 1 елемент;
- breadcrumb - 1/4 цент;
- настъргано сирене - 110 г;
- една шепа стафиди.
подготовка
След като разделихме домашните птици, се подготвяме за пълнене на пълнени кокошки. Запържете зеленчуците с месо, охладете и разбъркайте с половината от разбитите яйца, галета, сирене и стафиди. Останалите яйца се вариха твърдо сварени. Ние разпространяваме сместа от мляно месо и месо с варени яйца в центъра на птицата, шийте краищата на трупа. Слагаме всичко във фурна, загрята до 200 градуса за един час.