Пилешки бульон
В рецепти по-долу ще говорим за това как да се готви пилешки бульон и как да готвите първото ястие от него, което ще се хареса не само на възрастните, но и на децата.
Рецепта за пилешки бульон
Тази рецепта ще ви помогне да отговорите на въпроса как да готвите бульон от пиле, а не неговите отделни части, и най-важното, какво тогава да направите с произтичащата yushka.
съставки:
- пиле - 1 брой;
- лук - 1 брой;
- моркови - 2 броя;
- целина - 3 броя;
- пипер грах - 1 чаена лъжичка;
- сол - ½ ч.л.
- копър - 1 куп;
- юфка - 200 г
подготовка
Пилето трябва да се измие обилно преди готвене, да се изпрати в тенджера и да се добави вода, след това поставете чиниите на огъня и покрийте с капак. Там, на пилето, трябва да добавите и пипер, цял лук и сол.
Докато бульонът кипи, можете да направите рязане на моркови и целина. Когато зеленчуците се нарязват на пръстени, те също трябва да бъдат изпратени в тигана.
Веднага щом бульонът се заври, трябва да извадите пяната, да направите огъня по-малък и да готвите пилето за още 60-80 минути, докато бъде готов. Времето за готвене на пилешки бульон зависи до голяма степен от размера и качеството на пилето. Птиците, например, се готвят за един час по-дълго от обикновеното пиле и бульонът от тях е по-пикантен и вкусен.
10-15 минути преди да изключите огъня, трябва да добавите юфка към бульона и преди да сервирате варено пиле трябва да се нарязва на порции.
Ясен бульон рецепта
съставки:
- домашно пиле - 1 бр.;
- лук - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- сол, черен пипер - на вкус;
- дафинови листа - 2 бр.;
- пипер грах - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Много домакини могат да готвят първите, но не всеки знае как да вари в ясен бульон. Това е нашата следваща рецепта.
Този бульон се приготвя изключително от домашни птици и има специален вкус, който е невъзможен при покупка на пиле.
Така че, преди готвене измитата птица трябва да се напълни с вода и да се остави в тиган за 1-1,5 часа. След това течността трябва да се отцеди, изсипете пилето с нова част от студената вода и поставете тигана върху печката.
Докато тиганът с пилето се нагрява, е необходимо да се обелва морковите и да се изплаква лука, но го оставете в обвивката. Зеленчуците трябва да се изпратят в тигана, да се добавят същите дафинови листа, черен пипер и подправки и да се затварят съдовете с капак.
Поради факта, че нашето пиле прекарва няколко часа във водата, при готвене ще даде много малко пяна, която може да бъде премахната за минута. Когато водата кипене, трябва да се обърне огъня и да се вари бульон за още един час. Отново, времето за готвене на пилешки бульон, особено ако го готвите от цялото домашно пиле, зависи до голяма степен от неговия размер.
Един час по-късно трябва да проверите готовността на птицата и, ако е необходимо, го пригответе за още 15-20 минути. Когато пилето се приготвя, лукът и морковите трябва да се изхвърлят и полученият бистър бульон може да се използва за приготвяне на супа или други ястия.
Пилешки бульон с яйце
Приготвянето на пилешка супа с яйце отнема около 90 минути от времето.
съставки:
- пилешко краче - 4 бр.;
- моркови - 1 брой;
- лук - 1 брой;
- крекери - 100 г;
- яйце - 2 броя;
- дафинови листа - 2 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- Зелените - 1 купчина.
подготовка
Месото трябва да се измие, изсипете студена вода, добавете дафинов лист, цяла крушка и целият обелен морков в тигана и го изпратете на печката. Докато бульонът кипва, можете да направите останалите съставки. Когато бульонът кипне, трябва да спрете топлината и да готвите пилето за още 50-60 минути.
Яйцата трябва да се готвят в отделна купа и да се охладят, след което се обелват и нарязват на две части. Към всяка порция от половинки яйца и зеленчуци се добавят.
Вкусната бульон може да се използва допълнително за готвене хашиш или супа с юфка ,