Okroshka на кефир - рецепта
Okroshka не е старо, но изпитано с времето ястие, което не само освежава, но и запълва стомаха без усещане за преяждане, което е чудесно за хранене в горещ ден или по време на диети и гладни дни.
Първоначалната рецепта за okroshka, публикувана за първи път в книгата за готвене на Елена Молокховец от 1901 г., предложи базата на квас и заквасена сметана, както и кисела супа, но в продължение на десетилетия оригиналната рецепта беше трансформирана и сега оррошката се приготвя както на кефир, така и на суроватка или сметана.
Рецепта: как да готвя okroshka на кисело мляко?
съставки:
- картофи - 2 бр.;
- Говеждо - 400 г;
- краставица - 2 бр.;
- яйца - 2 бр.;
- пролетен лук - ½ куп;
- магданоз - ½ куп;
- лимонена киселина - на вкус;
- кефир - 500 ml;
- вода 250 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Преди да готвите okroshka на кефир, пригответе нашите съставки: измийте картофите ми и ги изпратете да готвят (в униформи). Правим същото и с говеждо месо, го варете в осолена вода и пилешки яйца, които трябва да бъдат сварени.
Варените и свежите съставки се нарязват на кубчета (картофите и яйцата са предварително обелени от кората), зелените се раздробяват по какъвто и да е начин. Разстиламе зеленчуците, месото и яйцата в дълбока емайлирана купа, ги изсипваме с кефир, негазирана с вода газирана вода и по желание добавяме 250 мл аеран. За да добавите подправка, бульонът е ароматизиран с лимонена киселина и подправки.
Кефир okroshka може да бъде изпълнен със смес от кисело мляко, вода и няколко супени лъжици майонеза. Мазната консистенция на този сос ще даде окуроска плътност и "богатство".
Готвенето на охроска на кефир е чудесна идея за любителите на киселинността на този млечен продукт, но за тези, които предпочитат по-малко груб вкус, предлагаме рецепти, базирани на суроватка и заквасена сметана.
Okroshka: рецепта за серум
Лесната okroshka на суроватка е много освежаваща, а също така допълва менюто за диета.
съставки:
- колбаси или шунка - 200 г;
- репичка - 150 г;
- картофи - 3 бр.;
- краставица - 2 бр.;
- яйца - 4 броя;
- серум - 1 л;
- горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- лимон - ½ бр.;
- сол, черен пипер.
подготовка
Преди да готвите okroshka на суроватка, трябва да се вари картофите в униформа, а след това да се обелват и да го нарязат на кубчета. Сварете яйцата твърдо сварени и мелене по подобен начин с краставица и шунка. Репичките се търкаха върху груб ренде.
Част от нарязаните картофи (около 3-4 супени лъжици) се смилат в картофено пюре с малко количество суроватка - тази техника ще направи ястието по-дебела без използването на мастни сосове като заквасена сметана и майонеза.
Нарязаните съставки се пълнят със суроватка, сол, черен пипер и сезон със сок от половин лимон и горчица. Сервирайте охладено с няколко кубчета лед.
Рецептата за okroshka на заквасена сметана
Най-близкият вариант на класическата рецепта прави okroshka на квас с добавяне на заквасена сметана. Разбира се, след рецепта може да се изсипе в ястие и кисело зеле супа, но достатъчно и лимонов сок. Основното нещо, което трябва да използвате за тази рецепта, е специален, пикантен квас за okroshka.
съставки:
- квас okroshechny (неподсладен) - 500 ml;
- заквасена сметана - 50 г;
- говежди език (варено) - 50 г;
- картофи - 2 бр.;
- яйце - 2 бр.;
- краставица - 2 бр.;
- горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- лимон - ½ бр.;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Кук картофи, кори, нарязани на кубчета. По същия начин се смила останалите съставки на ястието, с изключение на яйчените жълтъци - ги разтриваме със заквасена сметана и горчица, а след това разреждаме тази смес с квас. Полагаме всичките си натрошени съставки на квас, напълваме ястието с лимонов сок и подправки, а след това настояваме в хладилника за 30 минути. Ние служим okroshka, украсена със зеленина. Бон апетит!