Сирена плоча

Сирене табела (това е сирене съвет) е смесица от различни видове сирене. Съставен от парчета, изложени в определен ред. Някои допълнителни плодове (включително сушени плодове), ядки, пресни зеленчуци, конфитюри от плодове в малки отворени контейнери, като чаши за пиене, могат да се използват като допълнителна украса за сирене.

Добре разработената, изработена и украсена сирена ще бъде чудесно заключение за всяко, дори и най-изисканото ястие (например във Франция сирената обикновено се предлагат като задължителен десерт). Освен това, оформлението на сиренето може да играе самостоятелна партида, като в тази си качество обикновено се сервира като лека закуска за вина и по-силни напитки.

Сирене сервиране

Ще разкажем как да си направим чиния.

Купуваме сирене за минимален период преди планираното подаване (това е максимум 3 дни, а не една седмица на всички).
Смята се, че най-добре е да се сервира сиренето върху дървена дъска, мраморна или гранитна повърхност. Като плоча за сирене традиционно се използва специален съвет от твърда дървесина без смоли и без мирис. Можете да използвате керамични или порцеланови съдове, за предпочитане без картина (това е макара). Като алтернатива (в селото, в страната, в природата) можете да използвате ракита от лозя.
Изваждаме сирена от хладилника, най-малко един час преди рязане, полагане и сервиране.
По правило се формира чинийка от пет или повече различни сирена (добре, когато се различават визуално). Започваме от крехки и меки, завършваме с твърда котка, остри и пикантни.
Трябва да поставите нарязани сирена, за да подобрите вкуса по посока на часовниковата стрелка.
Части от един вид сирене не трябва да влизат в контакт с друг и следователно да оставят празнини при изработването на сирене.
Резетата сирене не трябва да са твърде тънки.
Ако тестеницата се сервира като десерт, теглото на парчетата трябва да бъде около 25-50 грама.
Ако подложката за сирене се сервира като основно ястие, теглото на парче от всеки вид сирене може да бъде от 150 до 200 грама. В това изпълнение можете да приложите нож, нож с вилица или специална нож-вилица. Ако няма вилица, можете да изрежете сиренето с нож и да я изядете с ръце, например в Прованс.
На вкус някои плодове са чудесно комбинирани със сирене, а именно: някои сортове сливи, круши, ябълки, десертно брашно, сушени смокини, стафиди, сушени кайсии, както и ядки и маслини. С всичко това запълваме празнините в плочата за сирене. Опитваме се да избегнем екзотични тропически плодове, с изключение на авокадо. Направаме сирене с пресни билки.
Сокът за сиренето не е необходим, особено трябва да избягвате майонеза, обичан от всички в постсъветското пространство.
Когато съставяме набор от сирена, напитки и зеленчуци, ние изхождаме от регионални (или поне от) национални традиции: френски сирена до френски напитки, италиански - италиански, кавказки, съответно кавказки, въпреки че това правило е слабо, но все пак.
Няма да е излишно да се допълва сиренето с парчета прясно хрупкав хляб или сухи крекери.
В "селската" версия на състава за сирене на сирене можете да сервирате чесън и люти чушки, както и природно масло от страната и зелен лук - комбинация от продукти със стъкло или друго домашно приготвено безсилитирано вино, и ще бъдете убедени, че животът е красив.

Основни класически комбинации от сирена с вина

Колкото по-силен е вкусът на сиренето, толкова по-трудно би трябвало да е букет от вино, който му сервира.
За твърди остри сирена - червени вина.
За полутвърди, не прекалено солени млади вина с подчертана киселинност на плодовете.
За меки кремави сирена - сухи и полусухи вина.
За сини сирена, сирена с благородна плесен или плесенска кора - груби, укрепени, специални вина и по-силни напитки.
Козе сирене - Совиньон, Шардоне, Ризлинг.

Сирена - рецепта (много приблизително)

Моцарела или фета;
Нюшател;
Камембер или Едам, Гуда;
Ементал или Маасдам;
Parmesan или Gruyere, Pecorino;
Roquefort или Dor Blue, Gorgonzola.

Освен плочата за сирене, също е подходящо да се сервира красиво декорирана маса. месо и зеленчуково нарязан ,