Chahokhbili - рецепта
Chakhokhbili е много известно и популярно ястие от традиционната грузинска кухня, което преди това е приготвено от фазан, но по време на рецептата се разпространява и става популярно далеч от Кавказ. И с разпространението, самата рецепта беше преобразувана, тъй като в отсъствието на фазан бяха приготвени пилета, патица, бисери, пъдпъдъци и много други птици. Така че ние ви предлагаме рецепти от две, различни птици.
Една проста рецепта за готвене на чакхокбили от грузинско пиле
съставки:
- пиле - 1 брой;
- лук - 2 броя;
- Български пипер - 2 броя;
- домати - 6 бр.;
- хмел-сунели;
- чесън - 3 зъба;
- пресен червен пипер - 1 под;
- кориандър - 1 куп;
- магданоз - 1 куп;
- сол.
подготовка
Подготовката на това ястие винаги започва с избора на пиле, трябва да бъде със свеж, невъзпиращ мирис, кожата трябва да е без дефекти и без сериозни щети. След това пилето трябва да се измие и да се изсуши, след което да се отреже. Първо, отделете крилата, изрежете първите фаланги по тях, няма да имате нужда от тях, можете да ги използвате за бульон и просто да разделите втория и третия фаланги. Сега нарязани краката, те могат да бъдат разделени на три до четири части. Разделете между долната част на крака и бедрото, разделете бедрото по костта и, ако желаете, долната част на крака може да бъде нарязана наполовина. След това изрежете гърдите в средата и разделете двете части и след всяка половина на гърдите разделете на четири. Останалата част от пилето ще бъде полезна за бульон на някаква супа.
Пригответе лука и зърната, като отрежете първите половин пръстени, а вторият - на ленти. Домати трябва да бъдат обелени и нарязани на малки кубчета. Има рецепти chakhokhbili с доматено пюре , но това вече не е грузински, въпреки че при отсъствието на домати 2-3 лъжици паста, разредена в чаша вода, може да спаси положението. В добре загрята тиган с дебело дъно, поставете пилето без добавяне на масло. Това е характеристика на традиционния чакхокбили - птицата е суха печена, всъщност, тя се пържи на собствената си мазнина. Периодично се върти, опитвайки се да изпържи от всички страни, тази процедура продължава около четвърт час. След това добавете лука, пипер и продължете пърженето при по-ниска температура. След около 10 минути добавете домати, сол и яйце, докато месото не бъде напълно приготвено. След като сте убедени в готовността, добавете хмел-suneli, нарязан чесън, зеленчуци и червен пипер. Разбъркайте, изчакайте и сервирайте.
Рецептата за хаохобили в мулти-маркера е подобна, първият етап е в режим "Фрай" или "Печене" с отворен капак и след добавяне на домати, включете "Загасване" за 20 минути и затворете капака.
Duck chakhokhbili - рецепта
съставки:
- патица - 1 кг;
- лук - 2 броя;
- вода - 1 стъкло;
- Български пипер - 1 бр.;
- домати - 4 броя;
- чесън - 2 зъба;
- оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
- хмел-сунели;
- сол;
- захар;
- Зелените - 1 купчина.
подготовка
Измийте добре патицата, изсушете и започнете да рязвате. Поставете нарязаната патица (без хребет и ребра) на парчета на дълбоко нагрята тиган, която е много гореща, трябва да се пържи без масло, 
собствена мазнина. След като картофените филийки са добре печени от всички страни, добавете лука, нарязани на половин пръстени, а след това българският пипер нарязани на ленти и се разбърква. След 10 минути сложете нарязаните и нарязани домати и след още десет добавете вода, половин оцет и хмел - suneli. След четвърт час опитайте соса, с липса на киселина, добавете останалия оцет. Между другото, можете да използвате всички, които имате като 9%, както и вино или друго. Някои готвачи заменят оцет със сухо бяло вино. Също така добавете захар, ако е необходимо. И вече на финалната линия, две минути преди готвене, сипете нарязан чесън и зеленчуци в тигана.