В буркан с хайвер на магазина вероятно ще намерите много консерванти и може би дори багрила, добавени както за подобряване на естетическите качества на продукта, така и за времето на съхранение. Такива добавки оказват влияние не само върху вкуса, но и върху здравето на потребителя.
Между другото, често е много по-евтино да купувате изкормен труп от риба с хайвер или, дори повече, да го уловите сами, отколкото да платите готов хайвер в супермаркет. Ние ще говорим за всички тънкости на това как да мариновани сьомга хайвер в дома си по-долу.
След това изберете метода за осоляване: розова сьомга, като рибена каша, осолена "мокра" в саламура или "суха", просто поръсена със сол. В тази рецепта ще говорим за първия метод на осоляване.
съставки:
подготовка
Преди да осоли червения хайвер от розова сьомга, трябва да бъде подготвен. Целият хайвер обикновено се събира в тънки торбички - yastkah, което е доста трудно да се отървем, в случай че не сте имали време да сол на рибата преди. След като сте нарязали yastik, можете просто да изтриете яйцата чрез голямо сито или да ги сложите във вряща вода директно във филма и задръжте в продължение на 20 секунди: филмът бързо се огъва от врящата вода.
Няма точни пропорции, които да запомните, защото можете да подготвите "саламура" "с око", като смесвате само два компонента - вода и сол. Солта в топла вода се разрежда, докато картофите се снижат в петите до повърхността. Хайверът, отстранен от филмите, се потопи в солен разтвор и се оставя в него за два часа. След това разтворът се източва и яйцата се поставят в херметически затворен контейнер. Осоления хайвер се съхранява на студено за не повече от два дни.
съставки:
подготовка
Сухият осолен хайвер се съхранява много по-дълго, отколкото соленото му съотношение в саламура. Това е възможно поради факта, че яйцата са буквално поръсени с естествен консервант - сол и лежат в него точно по време на съхранение. Помислете, че за осоляване е необходимо да се вземе обикновена каменна сол със средно смилане, а не йодизирана.
На килограм хайвер вземете три супени лъжици сол с хълм. Яйцата се смесват внимателно, дърпайки дървена лъжица. След това хайверът се поставя върху херметически затворен контейнер от стъкло или пластмаса, изсипва се с лъжица растително масло и се оставя на студа за няколко часа. След това, хайверът може да се съхранява до две седмици.
Ако не сте доволни от това колко осолен розов хайвер от сьомга е във всеки един от начините, описани по-горе, тогава можете да опитате рецептата "Pyatiminutku". Хайверът, приготвен по този начин, се получава с леко осолени мазнини, запазва максималния естествен вкус и не се съхранява дълго. Да се увеличи срок на годност Солени, така че хайверът трябва да бъде замръзнал.
съставки:
подготовка
Почистете яйцата от яйцата, като се опитате да не повредите яйцата. Разтваря се солта в гореща вода и се оставя да се охлади до стайна температура. След това поставете яйцата в саламурата и оставете за 5 минути. Поставете хайвера на марля и оставете излишното количество вода да изтече, като оставите чантичката на марлята за 3 часа.
В крайна сметка яйцата могат да бъдат изпробвани незабавно или да бъдат поставени в запечатани контейнери или опаковки за по-нататъшно замразяване или охлаждане за кратко време. Ако решите да замразите яйцата, изберете най-доброкачествения режим и температура и след размразяване дайте излишната течност от яйцата да се отцежда в гевгир за няколко часа.