Соци в тесто - рецепта
Софините са вкусни и нежни. Плътта на тази риба няма почти никакви кости, а тя също е много дебела. За да подготвите правилно този морски подарък, трябва да знаете някои тайни, в противен случай рискувате да получите желе риба в тиган. Целувката на сом е доста свободна структура и за да не се срути по време на приготвянето, първо трябва да се вари в добре осолена вода или пържено в тесто. На последната опция ще спрем и ще ви кажа как да готвите рибни сомчета в тесто. Между другото, ако не знаете как да направите риба тогава можем да ви дадем намек.
Готвене сом
съставки:
- филе от сом - 800 г;
- лимон - половина;
- сол, черен пипер;
- маслото за готвене за пържене.
За тесто:
- брашно - чаша;
- вода - 100 ml;
- бяло вино - 50 ml;
- яйца - 1 бр.;
- растително масло - 20 мл.
подготовка
Измийте морските филета си, ги изсушете с хартиена кърпа, разтрийте ги със смес от сол и черен пипер, поръсете с лимонов сок и оставете да мариноват за около 20 минути. След това нарязайте филетата на парчета. Готвене на тесто: отделете протеина от жълтъка и го разбийте в буйна пяна. В отделна купа смесете брашното, водата, бялото вино, жълтъка и растителното масло, добавете малко. След като масата се разбърка добре, добавете разбития протеин и внимателно разбъркайте, за да не изгубите лекотата. Потопете филето в тесто и се запържете в тиган с добре загрято растително масло от двете страни, докато златисто кафяво. Поставете готов сом в тестото върху хартиени салфетки, за да отстраните излишната мазнина.
Как да готвя сом в тесто?
съставки:
- сом;
- яйца - 2 броя;
- майонеза - 200 г;
- брашно - 150 г;
- чесън - 1 карамфил;
- соев сос
подготовка
Нарежете сомчето на парчета. Готвене на тесто: прескачане на чесън чрез преса, добавете майонеза, яйца, брашно и соев сос, разбъркайте добре, дори можете да победите малко. Напълнете сместа с рибата и я оставете за час и половина. След това изпържете всяко парче в тесто с растително масло от едната страна, след което го обърнете, излейте останалата част от сместа, гответе на слаб огън под затворения капак за около 10 минути.
За такова ястие можете също да сервирате вкусна закуска, например, пържени сепии в тесто ,