Консервиран киселец

Sorrel - растение от ранна, но вкусна оксалова супа (зелен борш), която искам през цялата година. В изсушената форма киселецът дава неприятен гранясващ вкус и все още губи някои от полезните микроелементи. Днес ще ви разкажем как да приготвите кисело зеле за зимата, за да се насладите на тази питателна супа през студения сезон. В допълнение, обръщанията на киселеца, за разлика от останалите заготовки за зимата, не отнемат много време и усилия. Освен това, консервиран киселец може да остане свеж за дълго време, тъй като съдържащата се в растението киселина осигурява отлично съхранение дори и без топлинна обработка.

Как да се запази киселец: първичната обработка на листата

Най-предпочитано е да се преобърне млад и красив киселец - обикновено това се случва през първата половина на юни. За да избегнете инфекции, внимателно изплакнете листата под течаща вода. Ако времето допуска, ще бъде още по-добре да ги излее със студена вода и да се остави за половин час. Отидете през листата - отпадъци и развалена киселец е по-добре да се изхвърлят. След това нарязайте листата така, както обикновено ги нарязвате на супа.

Консервирани орели Рецепти

Във всички рецепти, буркани и капаци за консервиране трябва да бъдат стерилизирани.

Горещ обрат

Поставете листата на киселеца в бурканче и леко натрошете. Доведете солена вода до кипене. Напълнете киселеца с вряла вода - въздухът трябва да изтече от буркана. Свалете киселец. При такава консервация имайте предвид, че киселецът ще промени цвета на листата.

Солено завъртане

Разстелете листата на киселеца в кутии, като поръсете всеки слой с фино смляна сол. Напълнете бурканчетата с студена преварена вода. Когато въздухът излезе, можете да се преобърнете с киселец. При готвене на ястия от консервирани киселец, не забравяйте, че вече е добре осолена.

Завъртете без сол

Изцедете листата на киселеца с вряла вода и поставете в стерилни буркани. След това навийте киселеца.

Рецепта за "домашно приготвени" зеленчуци

Заедно с киселеца можете да запазите други зелени плодове, а през зимата можете да използвате готов дресинг за супа.

съставки:

кисело мляко - 1 кг;
зелен лук - 200 г;
магданоз;
копър;
сол - 2 супени лъжици. лъжици;
вода - 400 мл.

подготовка

Сорел и зелени билки и се измиват под течаща вода. Фино раздробявам. Поставете зелените в тенджера, покрийте с вода и сол. Водата трябва първоначално да бъде много гореща. Запалете няколко минути, след това го разнесете върху бурканите и завъртете. Тази превръзка може да се добави към супите веднага след като картофите са готови.

Какво може да бъде приготвено от консервирана киселец?

Сушена супа

съставки:

консервиран киселец - 0,5 кутии;
говеждо - 0,5 кг;
моркови - 2 броя;
лук - 1 брой;
картофи - 5 бр;
сол, пипер на вкус;
заквасена сметана;
яйца.

подготовка

Сварете бульон: Поставете говеждо месо в кипяща вода и оставете да къкри докато готвя. Не забравяйте да премахнете пяната от бульона. Изрежете картофите в средни сламки. Нарежете лука и разтрийте морковите на голям ренде. Когато месото е готово, извадете го и го нарязайте на части. Сложете нарязаните картофи в бульон заедно с месото и гответе за 15 минути. След добавяне на лук с моркови (ако желаете, можете предварително да ги уверите на малко количество растително масло). Когато картофите са напълно готови, добавете консервирана киселец. Покрийте с капак и след 2-3 минути изключете огъня. Супата е готова. Сервира се с нарязано яйце и заквасена сметана.

Сос

съставки:

консервиран киселец - 200 г;
лук - 1 брой;
масло - 2 супени лъжици. лъжици;
брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
бульон от месо - 150 мл;
сол;
пипер;
заквасена сметана.

подготовка

Ситно нарязайте лука. Задушете го на горещ тиган, омаслен с масло. Когато лукът стане златисто, добавете консервирана киселец и яжте още малко. Добавете брашно, заквасена сметана и подправки. Порция бульон и готвя сос до дебела. Тази превръзка е идеална за месни ястия.