При приготвянето на консервирана риба основното е да се смекчат всички кости, като се запази целостта на оригиналните парчета. След това ще обясним как да готвяте консервирана риба от речна риба у дома и да предлагате две вкусни рецепти.
Консервирана риба в речна риба мултикулър
съставки:
- средни речни риби (каруца, костур, бреза) - 1,9 кг;
- слънчогледово масло без вкус за сос - 125 ml;
- доматена паста - 95 г;
- пречистена вода - 245 ml;
- луковици - 190 г;
- моркови - 190 г;
- каменна йодирана сол - на вкус;
- гранулирана захар - 15 g;
- ябълков оцет - 10 ml;
- бахар и черен пипер - на 7-9 грапа;
- Карамфиращи пъпки - 2-3 броя;
- дафинови листа - 2 бр.;
- Рафинирано растително масло за изсипване в буркани.
подготовка
Най-удобно е да се готви консерви риба риба у дома си в бавна готварска печка, отколкото ние ще направим сега. Всички видими и невидими кости, от които има доста малко в речни риби, се източват към мекото в устройството и практически не се усещат в готовата чиния.
- Така че, за начало, рибата трябва да бъде подготвена правилно. Ние го чистим, ние се отърваваме от вътрешностите, а също така отрязваме главата, опашката и перките.
- Останалата част от кланичния труп, измита, нарязана на порции и положена в дъното на мултикаст.
- Сега почистваме и настъргваме настърганите моркови и ги разпределяме върху рибата отгоре.
- След това завъртете лъка. Почистваме главите, нарязваме ги на половин пръстени и ги изпращаме на бавната печка с моркови.
- За соса охлаждаме малко вода, разтваряме доматено пюре в нея, добавяме растително масло, сол, гранулирана захар и оцет, хвърляме също черен пипер от бахар и черни, пъстри пъпки и дафинови листа.
- Изсипете сместа в мулти-кукер с получената смес, покрийте устройството с капак и го оставете да готвите в продължение на шест часа, като поставите устройството в режим "Загасване".
- С течение на времето, домашно консервирана речна риба в бавна готварска печка ще бъде готова.
- Можете да ги опаковате горещо в стерилни и сухи буркани, залейте варено растително масло на върха, покрийте ги с капаци и след охлаждане се преместете в хладилника за съхранение.
Консервирана речна риба в готварска печка под налягане
съставки:
- риба, която не е голяма река (каруца, костур, бреза) - 1,9 kg;
- лук и моркови - 1 кг;
- каменна йодирана сол - на вкус;
- бахар и земята черен - на вкус;
- Рафинирано растително масло за изсипване в буркани.
подготовка
- Рибата, приготвена и нарязана на порции, се осолява и се вари в петнадесет минути във вода в продължение на петнадесет минути.
- Слагаме рибата удобно в половин литрови буркани, редувайки се с половинки пръстени лук, настърган морков и подправки с пипер на вкус.
- Покриваме (слабо) кутиите с капаци, поставяме ги върху скарата под налягане и изсипваме топла вода, така че да стига до съдовете на закачалките.
- Стерилизирайте банките в първия етап, за половин час, след това изключете огъня, изчакайте, докато парата изгасне, а след това добавете към всеки буркан една чаена лъжичка сол, супена лъжица слънчогледово олио и запечатайте капачките.
- Слагаме детайла да бъде стерилизиран в готварска печка под налягане за още един час, след което изключете топлината и оставете устройството да се охлади за около двадесет и четири часа. Само след това внимателно вземаме съдовете с консервирана храна и ги дефинираме за съхранение на хладно място.