Рецепта за Calzone

Calzone (други имена panzerotto и panzarotto, ital.) Това е вид италиански полумесец, всъщност е затворена форма на пица. Затворената пица на калцоните прилича на чавбук. Тази форма осигурява сок и запазва всички вкусове на пълнежа, много удобно е да вземете такова ястие с вас на пикник или на път. "Calzone" буквално се превежда като "панталони", малкият Calzone се нарича "Calzonchelli" ("панталони"). Това е една от най-популярните традиционни ястия в централната и южната част на Италия. Обикновено Calzone се сервира като класическа закуска, а понякога и като десерт, ако пълнежът е сладък.

Тесто за готвене

Calzone тестото се използва същата като при готвене на открита пица.

съставки:

2,5 чаши висококачествено пшенично брашно + 0,5 чаши;
1 чаша топла вода (45-50 ° C);
1 опаковка дрожди (суха);
0,5 чаена лъжичка мед или захар;
0,5 чаена лъжичка сол, по-добре грубо;
1 чаена лъжичка зехтин.

Получаване:

В голяма купа, на мазнина, разтварят се половин лъжица мед в топла вода и се разрежда маята. Разбъркайте добре и оставете да стоят на топло място 10 минути. Подправете със сол и зехтин. Разбъркайте отново и започнете да добавяте брашното постепенно, като разбърквате добре. До края на процеса на месене, ние работим изключително с нашите ръце, като преди това ги омазняваме. Извадете тестото от тестото, поставете го в купа, покрийте го с чиста кърпа и го поставете на сухо топло място за 40 минути. Касетата за пица Calzone е готова. От това количество тесто можете да приготвите 1 голям или 2 среден калцон (или 4 малки калконели). Можете да готвите и да направите тесто. За да го направите на мляко или кефир, с добавяне на яйца не се приема, поне в Италия. Трябва да се отбележи, че класическото италианско тесто за пица не пречи на запазването на фигурата, за разлика от по-задоволяващите опции.

С какво се прави Calzone?

Пълнежът за калцона може да бъде много различен, но класическата версия трябва да включва сирене (италиански е най-доброто) и домати (под всякаква форма, разбира се, е по-добре свежи, но не водни). Можете да готвите Calzone с пиле или, например, Calzone с мляно месо и гъби. Като цяло вариантите могат да бъдат много разнообразни, можете да използвате различни видове месо, зеленчуци и морски дарове.

Рецепта за Calzone: подготовка

Така че, рецептата е calzone, в близост до традиционните.

Състав за пълнене:

около 200 грама шунка;
грама 300 твърдо сирене + грама 100 меко сирене;
2-4 пилешки яйца;
5 супени лъжици настърган домати;
зеленчуци (босилек и мажоретка);
малко зехтин;
зехтин: черен и червен.

Получаване:

Подгответе тестото (вижте по-горе). Завъртете (не дебели) на 4 идентични кръга.

Твърдите сирена се търкат на ренде, след това се смесват с нарязани билки и яйца. Малко и пипер. Ние избърсваме домати с ренде и леко стискаме. Добавете към сиренето и яйчната маса. Меко сирене и шунка се нарязват на малки кубчета и се прибавят към общата маса. Разбъркайте добре. калцон с пиле Намажете тавата за печене и очертайте кръгчета от тестото. Намажете тестото с масло. Пълнежът е разделен на 4 части и ние непрекъснато се разпространяваме върху половината от кръга на тестото. Ще покрием втората половина на теста с върха. Краищата са здраво захванати заедно. Топ калзонова мазнина с растително масло. Поставете тавата за печене в предварително загрятата фурна. Най-добрата температура е 200 ° С. Време за печене - приблизително 20-25 минути. Ако тестото е прави, по-добре е да се поднесе топлата или топлата чиния. Ще бъде вкусно да се греси горещ казус с половин каракуда чесън. Също така е добре да сервирате доматен сос и леко трапезно вино.