Какаово какао
Какви асоциации имате с думата "какао"? Лично аз виждам ранна юни сутрин пред очите си, слънцето грее радостно през прозореца, има три месеца празнични дни напред и ароматът на какао, който майка ми току-що е варила, се разпространява в цялата къща. Тази миризма и вкус са познати от детството, а шоколадовите бонбони и торти са почти основен атрибут на всеки празничен десерт. Междувременно какаото и шоколадът станаха широко известни на европейците сравнително наскоро. Макар че първите какаови зърна бяха доведени в Испания от конквистадорите още в началото на 16 век, от дълго време използването на напитката, приготвена от тях, беше привилегия изключително на най-високите слоеве на обществото. Широко разпространеното разпространение на шоколад, като напитка, се получава едва през осемнадесети век, а първата бар на шоколад е направена през 1819 г. от французойка Франсоа Луис Кайле.
Какао на прах - калории
Какао на прах е фино смляна торта от какаови зърна, останала след получаване на какаово масло от тях. По този начин какао на прах е всъщност ниско съдържание на мазнини, тъмен шоколад. Мазнините в горчивия шоколад съдържат 54%, а в какао на прах - 10-22%. Въпреки това, той е доста висококалоричен продукт. Какао на прах съдържа от 298 до 325 калории на сто грама продукт. В допълнение, тя съдържа:
- кофеин 0,2%, което е много по-малко, отколкото при чай или кафе;
- теофилин и теобромин са естествени стимуланти, подобни на кофеина, но по-слаби;
- Фенилетиламин, или "любовна субстанция", това вещество се освобождава от нашето тяло през периода на "романтична любов, подобрява настроението;
- големи количества жлеза и цинк - първият е необходим за синтеза на хемоглобин - веществото, което носи кислород в нашето тяло; втората е необходима за образуването на хормони, отговорни за пубертета;
- поли- и мононенаситени мастни киселини;
- фолиева киселина - участва в синтезата на протеини, подкрепя имунната система, е необходима за костния мозък да работи, помага да се абсорбират други витамини В;
- манганът е необходим за човешкия растеж и развитие, участва в процесите на кръвообразуване;
- епикатехин - вещество от групата на флаваноидите, което има висока биологична активност: увеличава еластичността на стените на най-малките кръвоносни съдове - капиляри, помага за смилането витамин С ; също според резултатите от изследването на американските учени, епикатехинът може да помогне да се отървем от такива заболявания като удар, сърдечна недостатъчност, рак и диабет.
Колко калории в какаото?
Ако говорим за калоричното съдържание на какао като напитка, то ще зависи от начина, по който се готви, като добавите захар или сметана, естествено калоричното съдържание ще се увеличи средно от 300 до 400 или повече калории.