Тортата мус

Тортата-мус е далеч от най-лесните, за да подготви деликатес, изискващ голямо внимание към детайлите и технологиите. Следвайки простите правила, които описваме в този материал, ще ви помогнем да стигнете до идеалния десерт, като отделите минимално време.

Три мускус от шоколадова торта с огледало

съставки:

За основите:

тъмен шоколад - 75 г;
масло - 135 г;
яйца - 130 г;
захар - 115 г;
брашно - 65 гр

За глазурата:

вода - 45 ml;
захар - 90 g;
глюкоза - 90 g;
желатин - 10 g;
изпарено мляко - 65 g;
млечен шоколад - 80 гр

За мус:

крем за разбиване - 345 ml;
бял шоколад - 235 г;
мляко - 155 мл;
желатин - 5 g;
вода - 30 ml.

подготовка

Започнете със заледяването. Смесва се вода със захар и глюкоза и температурата на сиропа се повишава до 100 градуса. Към сиропа добавете нарязан шоколад, желатин, напоен във вода и кондензирано мляко, разбъркайте всичко с лъжица и след това потапяйте с блендер. Оставете в хладилника за един ден под филма.

За основата смесете мекото масло със захарта и яйцата, добавете разтопения, но леко охладен шоколад към получения крем. Накрая добавете брашното и разпределете всичко във форма. Печете на 180 градуса за 15 минути.

За мус, сметана сметана. Загрейте млякото, изсипете шоколад и го разбъркайте. Желатинът се разтваря във формулата (накиснат във вода), охлажда се и след това внимателно се смесва с кремообразна пяна.

Преди да съберете пастата на тортата, поставете тортата в матрица с високи страни, изсипете мускула отгоре и го оставете да се втвърди. Загрейте черешката на 38 градуса и изсипете замразената торта с нея.

Шоколадова бананова торта мус - Рецепта

съставки:

За основите:

шоколадова гъба (18 см).

За мускул от млечен шоколад:

млечен шоколад - 135 г;
крем за побой - 190 мл.

За мус от тъмно шоколад:

тъмен шоколад - 115 г;
крем за побой - 210 мл.

За декор:

банани - 2 бр.;
сметана - 120 г;
тъмен шоколад - 45 гр

подготовка

За готвене шоколадова торта ние сме били в състояние да говорим повече от веднъж и затова подготвяме тази проста основа в съответствие с една от нашите прости рецепти и след охлаждане я нарязахме наполовина.

За първата мус, загрейте 40 мл сметана и ги напълнете с шоколадови филийки. Оставете останалия крем и го разбъркайте с шоколадов ganache.

Поставете първата половина от гъстата торта във формата с високите страни и излейте шоколадовия мус отгоре. Покрийте цялото с втора бисквита и оставете да замръзне. След това очертайте кръговете от банани и гответе втори мус, използвайки същата технология. Украсете всичко със смес от разбита сметана и разтопен шоколад и сервирайте.