храна десерти

Торта "Москва"

През есента на 2015 г., по време на многобройни дегустации и анкети, сладкишът с кондензирано мляко бе избран за сладък символ на руската столица, който получи подходящото име "Москва".

От този момент нататък десертът набира популярност и присъства в менюто на всеки сладкарница, намиращо се в Москва. От своя страна, домакините се учат как да подготвят десерт у дома, което ще направим днес.

Процесът на създаване на торта не е по принцип сложен, но все пак отнема достатъчно време и търпение. Ако не сте нови в бизнеса за сладкиши и поне веднъж изпечени и украсени сами тортата, тогава със сигурност ще успеете.

Рецепта за маркова торта "Москва" с кондензирано мляко у дома

съставки:

За тортата:

  • протеини от пресни яйца - 275 g;
  • нарязани печени лешници - 400 г;
  • захарен пясък - 305 g;

За крем:

За глазурата:

  • естествен бял шоколад - 150 г;
  • гел за покриване на десерти и кексове - 100 g;
  • естествена червена боя - 5 г;

За декор:

  • естествен бял шоколад - 100 гр

подготовка

За подготовката на сладкиши се нуждаем само от белтъчини. Имайте предвид, че яйцата трябва да са първата свежест, в идеалния случай домашно.

  1. Поставете добре охладените протеини в дълбока, суха и чиста купа и ги бийте с миксер при висока скорост в продължение на две минути.
  2. От третата минута, без да спираме биенето, започваме постепенно да въвеждаме гранулирана захар и да побеждаваме масата, без да намаляваме темпото, за още десет минути.
  3. Ядките се смачкват до размер на частиците от един до три милиметра, вкараме в пикантната протеинова сладка маса и размахваме още минута.
  4. Получената основа за тортата трябва да бъде разделена на четири части.
  5. Сега, може би, най-дългата и най-изморителна стъпка в целия процес на правене на торта. Изсипете лист за печене с пергаментов лист, поставете пръстен върху него от подвижна форма с диаметър 28 сантиметра и излейте една част от маслената протеинова маса в него.
  6. Изпращаме заготовката в пещ, загрята до 150 градуса за пет минути, след което намаляваме температурата до сто градуса и печем тортата за два часа.
  7. Тези торти трябва да се пекат четири. Ако сте на склад няколко форми с посочения диаметър - това ще ускори процеса.
  8. И четирите торти трябва да се охлаждат при стайни условия.
  9. Масленият крем се нуждае от най-високо качество от надежден производител и маслеността му трябва да е най-малко 82.5%.
  10. Изваждаме продукта от хладилника известно време преди предвидената подготовка на сместа и я оставяме да омекне.
  11. Разбийте маслото със смесител до лекота, след това добавете варено кондензирано мляко и продължете да победите до хомогенна маса.
  12. Изсипете лешници в фин трохи в блендер и добавете към сметаната. Изливаме коняка и сметана сметана за още минута.
  13. Сега ние покриваме гайките с равномерно приготвен крем и ги подреждаме един върху друг. Покриваме продукта със сметана отгоре и отстрани и слагаме рафта на хладилника за час и половина.
  14. За украса на тортата ще се приготви червен заледяване. Разтопете бял шоколад във водна баня при температура не по-висока от 45 градуса, след което добавете гел за покриване на тортите, естествения червен боя и сместа се разбърква, за да се получи равномерен цвят на глазурата.
  15. Сега равномерно покрийте охладената торта с червен глазура и я оставете да замръзне в хладилника.
  16. И имаше последно докосване. Разтопете остатъчния бял шоколад във водна баня, напълнете с него спринцовка или торбичка, украсете продукта с надписа "Москва" и изчертайте бяла граница по ръба на продукта.