Сметаникова торта - рецепта
"Sour Cream" е лека и нежна торта, която (както подсказва и името) се прави от тесто за кисело мляко. Кремовете за сладки кремчета се правят най-добре и на базата на заквасена сметана (или подобен, но по-малко мастен продукт - несмесено кисело мляко) с добавка на различни ароматизиращи пълнители.
Ще ви кажа как да направите заквасена торта крем.
Обикновена рецепта "Сметаник"
Първият е основна рецепта за направата на проста тънка заквасена сметана с две торти и шоколадов крем ,
съставки:
- естествена заквасена сметана със средно съдържание на мазнини по-скоро плътна - 300 ml;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- пшенично брашно - около 2 чаши;
- царевично нишесте - 2 супени лъжици. лъжици;
- гранулирана захар - 100 g;
- ром, ракия или плодова ракия - 2 супени лъжици. лъжици;
- канела или ванилия - 2 щипки;
- Студена сода за хляб с лимонов сок - на върха на нож;
- парче масло.
За крем:
- заквасена сметана или кисело мляко дебели неподсладени - 250 ml;
- захар на прах - 2 супени лъжици. лъжици;
- какао на прах или ракообразно - 2 супени лъжици. лъжица.
За междинни слоеве и превръзки:
- нарязани или нарязани ядки (лешници или орехи) - 1 чаша;
- готов за черен шоколад - 1 средна плочка.
подготовка
Разделете яйчените белтъци от жълтъците и ги разбийте със смесител до стабилна пяна. Натрошете жълтъците със захар, добавете ром, угасена сода, ванилия, заквасена сметана. Смесете с пресято брашно и добавете бичи протеини. Нишестето коригира плътността. Можете лесно да омесвате тестото със смесител. Разделете тестото на 2 части.
Попълнете частта от теста на 2/3 от формуляра, намазана с масло (можете веднага да работите с 2 формуляра). Печете сладкиши във фурната за около 25 минути (оптималната температура е около 200 ° C). След като изключите огъня, кексовете веднага не се извадят от фурната и не могат да достигнат до вратата в рамките на 15 минути. Не работете с торти веднага, оставете ги да "почиват" поне за половин час.
Сега подгответе сметаната. Смесва се какао и захар, добавете заквасена сметана. Можете също така да добавите малко дебел сироп от плодове или алкохол - вкусът на крема ще бъде допълнен от нови интересни бележки към плодовете. Ако искате кремът да се втвърди, добавете малко воден разтвор на желатин (около 5 g на 150 ml хладка вода, след това щам). Вегетарианците могат да заменят желатин с растителен агар-агар, той се нуждае от два до три пъти повече от желатин.
Поставете тортата върху чиния и я покрийте с много крем. Поръсете равномерно със слой от нарязани ядки, сложете втора торта на върха, изсипете го, покрийте със сметана, поръсете с ядки и настърган шоколад.
Ако тортите са буйни, те могат да бъдат отрязани от двете страни в две по-тънки торти и да се построи или "четири история" торта или 2 "двуетажни" наведнъж. Тортата определено трябва да бъде позволено да се накисва - за това ние го поставят в хладилника за най-малко 3 часа.
За да направите тортата още по-интересна и вкусна, можете да слагате на пара сушени кайсии, стафиди, парчета пресни плодове (например банани и киви), пресни плодове (малини, къпини, френско грозде, череши и др. плодова мармалада и различни други леки десерти десерти. Прекалено сочните плодове се поръсват със смес от захар и нишесте. Измислете по-смели.
Сладкарски торфли торта
подготовка
Приготвя се на базата на основната рецепта (виж по-горе) и се разделя на 2 части, след това се прибавя смес от какао на прах и захар (2 супени лъжици) в една от частите. Печените торти са леки и шоколадови. В този вариант е по-добре да не поставяте какаов крем, а просто да добавите плодов сироп или гъст ликьор на заквасена сметана или кисело мляко. Можете да сгъстите крема чрез добавяне на нишесте или желатин. Изрежете тортата и постройте торта на 4-етажни (или 2 торти, вижте по-горе). Сложете готови шоколадови трюфели на върха на тортата и отново изсипете крема.
Сервирайте торта с чай, кафе или роибос, за предпочитане сутрин.