Торта "Sacher" - класическите и нови рецепти за австрийския десерт

Торта "Sacher" - успешно изобретение на австрийския готвач, който успя да спечели местоположението на сладки зъби по целия свят. Наситените бисквитени торти хармонират перфектно с накисването на плодовете и шоколадовата заледяване, създавайки перфектен вкус за десерт, който обикновено се поднася с биберони.

Торта "Sacher" - класическа рецепта

Въпреки простия състав и достъпна технология за производство на виенската торта "Sacher", се оказва, че е невероятно вкусно и със специална наслада, възприемана от шоколадовите фенове. Импрегнирането трябва да бъде хомогенно, за което конфитюрът се нагрява, натиска се с миксер и след това се допълва с коняк, ако се желае.

съставки:

• яйца - 6 бр.;
• брашно - 140 г;
• масло - 140 g;
• захар - 300 g;
• захар на прах - 110 g;
• шоколад - 280 г;
• вода - 120 ml;
• Коняк - 2 ч.л.
• кайсии - 200 г;
• ванилия.

подготовка

1. Разбийте маслото с прах, ванилия и жълтъци.
2. Добавете разтопен шоколад (130 г), ритъм.
3. Разбъркайте в брашно и сметана със захар (100 g) протеини.
4. Бисквитите се пекат на 170 градуса за 50 минути, нарязани на 2 кексове, импрегнирани със смес от конфитюри и ракия.
5. Сиропът се приготвя от останалата част от захарта и водата, охлажда се, шоколадът се смесва и виенската торта Sacher се покрива с глазура.

Шоколадова торта "Захар"

С течение на времето, класическата торта "Sacher" е придобила много интерпретации, всеки от които впечатлява със своя изключителен вкус. Представено е следното бисквитена готварска версия с белени и нарязани бадеми, което дава на десерт несравнимо богатство и деликатен изискан аромат.

съставки:

• яйца - 6 бр.;
• брашно - 150 г;
• масло - 170 г;
• захар - 150 g;
• Коняк - 1 супена лъжица. лъжица;
• тъмен шоколад - 100 г;
• прах за печене - 2,5 ч. л .;
• какао - 40 g;
• бадеми - 50 г;
• сметана и глазура - 200 г;
• ванилия.

подготовка

1. Разбийте маслото, като добавите 50 грама захар, ванилия, ракия, разтопен шоколад и жълтъци.
2. Добавете тестото със смлени бадеми с брашно, какао и бакпулвер.
3. Разбъркайте в бита със захарни протеини, печете една бисквита за 1 час на 180 градуса.
4. Извадете шоколадова торта "Sacher", пропуснати сладкиши от бисквити, покрити с глазура.

Крем Sacher Cake

Автентичният шоколад "Sacher" не изисква приготвянето на никаква сметана, а за импрегниране се използва само кайсия. Ако обаче има огромно желание да добавите тортата с подходящ крем, можете да направите едно с това, въз основа на препоръките на тази рецепта.

съставки:

• тъмен шоколад - 300 g;
• силен черен чай - 270 мл.

подготовка

1. Пийте горещ чай.
2. Добавете шоколад, разбърквайте.
3. Поставете съда в контейнер с ледена вода, удряйте докато се сгъсти и леко се разясни.

Глазура за тортата на Захер

Повече подробности за това как да украсите тортата "Sacher" заледяване и правилно го готвят. Като основен компонент се използва само тъмен шоколад. Горната част е покрита с глазура, отстрани на тортата и с помощта на торбичка за сладкиши на тях пише името на готвача, който е авторът на невероятния десерт.

съставки:

• шоколад - 300 г;
• захар - 150 g;
• вода - 150 мл.

подготовка

1. Разбъркайте водата и захарта, завийте сиропа за 2 минути.
2. Извадете ястието от печката, добавете шоколад, разбъркайте.
3. Покрийте тортата "Zaher" след като се охлади и сгъсти.

Захарна торта

Следната рецепта ще се интересува от тези, които искат да се научат как да направят торта Sacher у дома без захар. Продуктът не е по-вкусен от оригинала, но в същото време има по-ниско калорично съдържание. В този случай трябва да се грижите за наличието на конфитюр или конфитюри на сорбитол.

съставки:

• катерици - 4 бр.;
• брашно - 150 г;
• растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• Stevia - 1,5 ч. Л .;
• какао - 20 g;
• шоколад без захар - 300 g;
• извара - 120 г;
• бакпулвер - 2 ч.л.
• вода - 6 супени лъжици. лъжици;
• бадеми - 60 г;
• конфитюр - 200 г;
• какаово масло - 1 супена лъжица. лъжица;
• мляко - 4 супени лъжици. лъжици;
• лимонов сок - 0,5 л. л.

подготовка

1. Разтопете 100 г шоколад, смесен с топла вода, извара и масло.
2. Добавете брашно с какао, бакпулвер, лъжица stevia и смлени бадеми.
3. Разбъркайте в бита с протеини от лимонов сок.
4. Печете тортата за 40 минути на 180 градуса, охладете, нарязани, палто с конфитюр.
5. Разтопете шоколад с какаово масло, добавете ванилия, стевия, мляко.
6. Захарното покритие Zaher е покрито с глазура.

Торта "Sacher" в мулти-кукер

За да изпълни рецептата на "Сахер" у дома, може лесно и просто да използвате бавната готварска печка. Шоколадова торта за гъби перфектно изпечени, докато остават меки, проветриви и сочни вътре, което има положителен ефект върху характеристиките на десерта. Глейз е традиционно изработен от тъмен шоколад със сироп.

съставки:

• яйца - 6 бр.;
• брашно - 150 г;
• масло - 200 g;
• захар - 150 g;
• какао - 40 g;
• тъмен шоколад - 100 г;
• бакпулвер - 2 ч.л.
• смлени бадеми - 50 г;
• кайсиево сладко и заледяване - по 200 г;
• ванилин.

подготовка

1. Разтрийте маслото със захар, шоколад, жълтъци.
2. Добавете брашно с какао, бакпулвер, бадеми и ванилия.
3. Разбъркайте в бита, преместете тестото в купата.
4. Пригответе "Sacher" в мулти-кукер на "Печене" за 60 минути, охладете, нарязани.
5. Палтови сладкиши с конфитюр, заледяване.

Постна торта "Sacher"

Можете да готвите тортата "Sacher" у дома в слабата версия, за която трябва леко да промените състава на съставките за тестото. В този случай кексовете са крехки и е изключително трудно да ги нарязате, затова е необходимо основата на брашното да се разделя на две порции, от които се пекат 2 различни бисквити в различни форми.

съставки:

• брашно - 1,5 чаши;
• какао - 0,5 чаша;
• ванилия - 0,5 л.
• захар - 1,5 чаши;
• газирана сода - 1 ч.л.
• топла вода - 1 чаша;
• растително масло - 90 ml;
• сметана - 400 г;
• глазура - 300 гр

подготовка

1. Смесете захар, брашно, какао и сода.
2. Водата и маслото се изсипват, разбъркват се и се пекат от основата 2 на тортата.
3. Направете бърз "Zaher", пропуснати сладкиши, а след това покрийте продукта с глазура.

Захарна торта без брашно

Торта "Sacher", чиято рецепта е представена по-долу, се приготвя без участието на брашно, което се замества с нишесте. Ако желаете, тестото може да бъде ароматизирано с ванилия и да се добави бакпулвер към състава, което ще направи тортата по-проветрива. Ако десертът е предназначен за възрастна аудитория, към конфигурацията се добавя малко бренди.

съставки:

• яйца - 5 бр.;
• нишесте - 100 g;
• масло - 200 g;
• захар - 200 g;
• тъмен шоколад - 150 г;
• кайсиево сладко и шоколадово замразяване - по 200 г всяка

подготовка

1. Пировете масло със захар, добавете жълтъци и разтопен шоколад един по един, ритъм.
2. Разбъркайте нишестето, разбийте протеините до върховете.
3. Печете една гъба торта на 170 градуса за 40-50 минути, хладно, нарязани.
4. Накиснете торти конфекция, остъклен продукт.

Малина "Sacher"

"Sacher" е рецепта, която в неконвенционална версия има още повече почитатели. В този случай импрегнирането на сладко от малини се комбинира с шоколадов ганаш и кексовете се смазват с шоколадов сироп за сокоизстискване. Безпомощният вкус на получения десерт няма да остави никой безразличен.

съставки:

• марципан - 170 g;
• брашно - 40 g;
• какао 70 g;
• яйца - 5 бр.;
• захар - 230 g;
• какао на зърна - 40 г;
• масло - 40 g;
• съдържание на сметана над 30% - 280 g;
• тъмен шоколад - 200 г;
• коняк - 20 ml;
• бонбони от малина - 150 г;
• желатин - 10 g.

подготовка

1. Добавете марципан с жълтъци, 50 грама захар и какаови зърна, разтопени с масло.
2. Разбъркайте в брашно, 20 г какао и смесете със захар (50 г) протеини.
3. Бисквита се пече на 180 градуса, охлажда се, нарязва се на 3 части.
4. Замърси се през сито, уплътнено с половин чаша желатин.
5. В загрятия крем (200 ml) разтваряйте шоколада.
6. От 100 ml вода, 15 g какао и 50 g захар се вари в сиропа, накиснете тортата.
7. Събирането на тортата, долната и горната гранула за гранулиране на тортата и средната конфитюра.
8. Смесва се сметаната, останалата част от захарта и какаото, загрява се и се разбърква останалият желатин.
9. Изсипете ледената торта.

"Sacher" с плодове

Рецептата за домашно приготвената торта "Sacher", представена по-долу, ще ви позволи да получите по-сочна версия на десерта, като добавите плоски филийки към слоя между слоевете на тортата. Идеално допълнение към палитрата от консервирани праскови, ананаси, нарязани на банан или плодове, филизи от сладкиши.

съставки:

• яйца - 6 бр.;
• брашно - 150 г;
• масло - 140 g;
• захар - 150 g;
• тъмен шоколад - 140 г;
• ванилия - 1 щипка;
• плодови филийки - 200 г;
• сметана - 200 г;
• обледеняване.

подготовка

1. Разбийте маслото със захар и жълтъци.
2. Добавете разтопен шоколад, ванилия, брашно.
3. Печете тортата на 180 градуса, охладете, нарязайте.
4. Палтови сладкиши с конфитюр, добавка с плодове.
5. Покрийте тортата с глазура.

Торта "Sacher" от Джулия Висоцки

Известният телевизионен водещ Джулия Визтская диверсифицира рецептата за вкусна торта Sacher, замествайки плодовото накисване с бял шоколадов крем и приготвянето на тесто с добавка на заквасена сметана, което ще добави допълнителен вкус към продукта и ще направи десерта по-сочен, мек и нежен.

съставки:

• яйца - 2 броя;
• брашно - 160 г;
• масло - 140 g;
• захар - 2 чаши;
• тъмен шоколад - 200 г;
• заквасена сметана - 1 стъкло;
• топла вода - 6 супени лъжици. лъжици;
• кафе - 1 десертна лъжица;
• бакпулвер - 1,5 ч. л.
• какао - 60 g;
• сметана - 1 чаша;
• бял шоколад - 200 г;
• обледеняване.

подготовка

1. Разтворете кафето във вода.
2. Добавете масло, шоколад, топъл, разбърквайте.
3. Разбърква се в яйцата, задушени със захар, заквасена сметана и брашно с какао и бакпулвер.
4. Бисквита се пече на 180 градуса, нарязана, покрита с крем от бял шоколад, разтопен в сметана.
5. Покрийте продукта с глазура.

• ← Торта "Sacher"
• мъничко →