Торта "Прага" - класическа рецепта
Въпреки името си тортата "Прага" и нейната класическа рецепта по никакъв начин не са свързани с Чешката република. Шоколадов деликатес - Съветският вариант по темата "Сахер", който придоби популярност в чужбина съюз. Сега никой не помни произхода на рецептата, но няма нужда от това, защото сега тази луксозна шоколадова торта се превърна в любим деликатес в света.
Торта "Прага" - класическа рецепта според GOST
Тъй като този деликатес се е родил в съветската епоха, няма стара рецепта за тортата в Прага, но има съветски GOST, признат стандарт с вкус, който печели. Решихме да се обърнем към него в тази рецепта.
съставки:
За тортата:
- яйца - 6 бр.;
- брашно - 115 г;
- захар - 135 g;
- какао - 25 g;
- масло - 45 гр
За крем:
- единичен жълтък от яйца;
- вода - 20 ml;
- изпарено мляко - 115 ml;
- масло - 210 г;
- какао - 15
За декор:
- кайсиево сладко - 65 g;
- тежък крем - 105 ml;
- тъмен шоколад - 110 гр
подготовка
Започнете, като направите cakecakes, за тях, първо свържете всички сухи съставки от списъка. Отделно, превръщайте белтъците в пяна и победете жълтъците със захар. Внимателно, за да запазите максимално въздуха, разбъркайте белите с жълтъците и ги изсипете в сухите съставки. Когато получите готовото тесто, го разбъркайте с разтопено масло, изсипете във форма от 20 см и се оставя да се пече на 180 градуса за 35 минути.
За сметана победете жълтъка с вода и кондензирано мляко. Сварете сместа при минимално нагряване, докато стане дебела и след това се охлади. Потопете мекото масло до бяло и започнете да излеете охладената кондензирана смес на порции. Накрая добавете какао и изпратете крема да се охлади.
Отделете слоевете на кека в смес и смажете готовия крем. Сложете тортата заедно и го покрийте със слой кайсии. Загрейте сметаната, налейте шоколад върху тях и след няколко минути разбъркайте и изсипете ganache на повърхността на слоя торта. Тази торта "Прага" е готова, остава само да се охлади и да добавите декор по ваш вкус.
Торта "Прага" - класическа рецепта със заквасена сметана
съставки:
За тортата:
- кондензирано мляко - 390 ml;
- какао - 35 g;
- яйца - 4 броя;
- заквасена сметана - 390 г;
- сода - 1 ч.л.
- брашно - 420 г;
- захар - 210 гр
За крем:
- масло - 310 g;
- кондензирано мляко - 1 банка;
- какао - 55 гр
подготовка
Смесете какао заедно с кондензирано мляко и заквасена сметана. Започнете да добавяте яйца в основата на тестото за тортата, разбърквайте непрекъснато, за да добавите обем към тортата. Добавете яйцата и захарта последователно към яйцата, а когато съставките са свързани и захарните кристали се разтварят, започнете постепенно да излеете брашното. В окончателния микс всичко е с газирана сода.
Разделете тестото между чифт маслени форми за печене и след това ги изпратете в пещта за 35 минути на 185 градуса. Охлаждайте слоевете на тортата.
За крем, камшик меко масло заедно с кондензирано мляко и какао, а след това покриват всяка торта и страните на тортата с получената въздушна маса.
Класическата рецепта за торта "Прага" у дома
съставки:
За тортата:
- брашно - 175 г;
- какао - 55 g;
- яйчен белтък - 8 броя;
- яйчни жълтъци - 5 бр.;
- бакпулвер - 2 ч.л.
- захар - 185 g;
- вода - 145 ml;
- растително масло - 115 мл.
За крем:
- масло - 390 г;
- кондензирано мляко - 115 ml;
- крем - 65 ml;
- какао - 10 гр.
подготовка
Комбинирайте сухите съставки на слоя кейк заедно. Разбийте яйчените жълтъци със захар и масло, излейте вода в тях и след това добавете суха смес от съставки. Превърнете протеините в пяна и внимателно разбъркайте тази пяна с тесто. Изсипете всичко във форма на 22 см и оставяйте да се пекат на 160 градуса за 45-55 минути. Охладете тортата и разделете наполовина.
Поставете крема заедно. Намажете всяка торта и повърхността на тортата.