Торта "Наполеон" - класическа рецепта от съветската епоха

Много от нас искат да съживят в паметта точно тази рецепта на класическата наполеонова торта от съветската епоха и дори въпреки изобилието от голямо разнообразие от рецепти в мрежата, не е лесно да се намери единствената истинска. За да съберете всички най-вкусни вариации за вас, ще се опитаме в този материал.

Торта "Наполеон" - класическа съветска рецепта у дома

Въпреки факта, че "Наполеон" се счита за руска торта, неговите компоненти са разработени преди рождения ден на самата торта, а след това руските сладкари ги сравняват по свой начин и получават този уникален деликатес. По този начин, за да съживите класическата рецепта за крем и тесто за торта Наполеон е много проста, просто се върнете към произхода на френското сладкарство и намерете оригиналните рецепти на тези компоненти.

съставки:

За тортата:

яйца - 2 бр.;
масло - 225 g;
заквасена сметана - 225 г;
сода - 1/3 ч.л .;
оцет - 10 мл
брашно - 115 гр

За крем:

мляко - 1.3 л;
захар - 195 g;
яйчни жълтъци - 4 бр.;
брашно - 35 г;
ром - 25 ml;
есенция от ванилия - ½ ч.л.
масло - 175 гр

подготовка

Разбийте яйцата със заквасена сметана и добавете сместа към мекото масло. Когато съставките се разбират до еднообразност, изсипва се газирана сода и започва да се налива пресято брашно. Може да се наложи допълнително количество брашно (в зависимост от съдържанието му на влага), затова не се страхувайте да го излеете, ако е необходимо, докато не получите меко тесто. Разделете бучката в 16 равни части и ги покрийте с филм, оставете ги да се настанят на студено за времето на готвене на сметаната.

Около един литър мляко се затопля над умерена топлина. Обърнете жълтъците и захарта в белезникава сметана, изсипете ром в нея и добавете брашно. Разредете сместа от жълтъци с останалото студено мляко. Изсипете сместа в горещото мляко и оставете сместа да заври, като се разбърква редовно, при ниска температура, докато стане гъста. Накрая добавете ванилия с ром и премахнете всичко от топлината. Оставете крема да се охлади до комфортна температура за пръста и след това да го разбърка с меко масло.

Завъртете топките на тестото на слоеве с еднаква дебелина, нарязани на всеки един и изпратете да се пекат един по един на 210 градуса за няколко минути. След като охладите купчината торти, изсипете излишъка, разбъркайте всеки от тях със сметана и оставете да се накиснат за една нощ. Нарежете кексовете в трохи и ги използвайте, за да украсите повърхността.

Най-добрата класическа рецепта за старата торта "Наполеон"

За да се правят торти по-ронливи, водка или ледено студена бира се добавя към тестото - и двата компонента предотвратяват развитието на глутен и правят тестото по-деликатно.

съставки:

За тортата:

лека бира - 360 мл;
ледено масло - 380 g;
брашно - 455 гр

За крем:

мляко - 980 ml;
яйца - 5 бр.;
брашно - 25 г;
захар - 265 g;
ванилия.

подготовка

Започнете с основа за тесто, което е нарязано брашно с масло. Част масло се събира, като се налива ледена бира, а тестото се разделя на шест парчета и се оставя да изстине всеки час. С течение на времето всяка от парчетата се търкаля в правоъгълен слой и се пробива. Сега остава да се пече тортата "Наполеон" на 200 градуса от 3 до 5 минути, всичко се определя специално от вашата печка.

Докато готовите торти се охлаждат, вземете крема. Загрейте млякото почти до кипене. Избийте яйцата в сметана със захар и брашно. Постепенно, непрекъснато работи върху сместа с мивка, излейте горещо мляко в яйцата, на порции. Когато млякото се прибави, върнете крема в печката и кипете, докато се напълни с ванилия. Когато кремът е хладен, го разпределете между слоевете на тортата и оставяйте всичко да се накисне поне за няколко часа.