Торта "Птиче мляко" според GOST
Въпреки факта, че в наши дни има много вкусни вариации на тортата "Бисерско мляко", повечето хора предпочитат да я готвят според GOST, а за последното ние създадохме този материал, събирайки в него най-популярните варианти на ястие, приготвено според държавните стандарти. Нежен суфле, мека бисквитена подложка и всичко това под шоколадова глазура - звучи повече от приятно, да започнем да готвим.
Класическа торта "Птиче мляко" - рецепта според GOST СССР
Счита се за автентично, че тортата е подготвена съгласно стандартите на Съветския съюз за ГОСТ, след което решихме да я съживим отново, особено за тези, които искат да влязат в носталгия.
съставки:
За бисквити:
- яйца - 3 бр.;
- захар - 75 g;
- прах за печене - 1/2 ч.л.
- брашно - 65 гр
За суфле:
- вода 240 ml;
- агар - 2 ч.л.
- прахообразна захар - 380 g;
- яйчен белтък - 3 бр.
За глазурата:
- шоколадов дроб - 1 супена лъжица;
- мляко - 115 мл.
подготовка
Пригответе обикновена гъста торта, като комбинирате яйцата със захар и ги смесвате със сухите съставки. Изсипете готовото тесто в олющената форма и го изпратете на печене на 180 градуса за 25 минути. Бисквитена трябва първо да се охлади напълно и едва след това да се разцепи наполовина.
Сега поемаме суфлето, за което трябва да се нагрява водата с агар. Когато течността започне да се вари, добавете цялата захар и изпечете сиропа за около 5-6 минути. Белите яйца се превръщат в пухкава и стабилна пяна. Без да спирате миксера, добавете захарта и агарния сироп към тях на порции и след това ги забийте още 3 минути. Също така можете да направите торта от Bird's Milk съгласно GOST с желатин, но се предполага, че автентичната рецепта е добавена към агар.
Поставете половината от гъбата в голяма форма, покрийте я с половината суфле и повторете слоевете. Оставете тортата, докато суфлето бъде напълно нагласено, и внимателно го освободете от формата.
Подгответе обикновена шоколадова облицовка - ганаш от смес от шоколад и топло мляко. Охладете сместа от шоколадово мляко и внимателно изсипете цялата торта с нея. Нека глазурата вземете и започнете да опитате.
Торта "Птиче мляко" според GOST - класическа рецепта
Друг вариант на класиката е подсладен не от захар на прах, а благодарение на кондензираното мляко. Такъв подсладител също позволява да се даде деликатен лек млечен вкус.
Рецептата за бисквите също е различна. Тя е по-гъста поради наличието на масло, но запазва великолепието си благодарение на яйцата.
съставки:
За бисквити:
- масло - 115 г;
- захар - 35 g;
- яйца - 2 бр.;
- брашно - 75 г;
- екстракт от ванилия - 10 ml.
За суфле:
- яйца (катерици) - 2 бр.;
- захар - 310 g;
- лимонов сок - 15 ml;
- желатин - 20 g;
- масло - 185 г;
- вода - 115 ml;
- изпарено мляко - 65 ml.
За глазурата:
- шоколадова троха - 1/2 ст .;
- маслен крем - 95 мл.
подготовка
Приготвянето на бисквите започва със стандартната процедура за разбиване на меко масло и захарни кристали, за да се образува белезникав крем. Докато королите работят успоредно, започнете да шофирате едно яйце до крем масло. В крайна сметка ще останете с буйна сметана, която трябва да се смеси с екстракт от брашно и ванилия. Поставете тестото на две равни форми и 
печете на 180 градуса за 10 минути. Охлаждайте слоевете на тортата.
Вземете суфлето, за което първо трябва да попиете желатина в студена вода. След около половин час, когато се надуе, процедурата за готвене може да продължи. Поставете желатиновата смес в тенджера на средна температура и я разбъркайте със захарта. Разбийте кондензираното мляко с масло и превърнете белтъците в стабилна пяна. Изсипете желатинов сироп с протеини, внимателно добавете масло, като продължавате да биете. Разстилайте суфлето между две сладки и оставете да се втвърдят. Подготовката на тортата "Птичи мляко" е почти приключила, остава само да се покрие лечението с разтопен шоколад със сметана.