Капустняк с гъби
Капустняк е национално ястие в Полша и Украйна, което е популярно и в Беларус, Русия, Молдова и други славянски народи. Капустняк е гъста супа, чиято основна съставка е бяло зеле, прясно или ферментирано, също ориз или просо, моркови, понякога картофи, сладък пипер (сезонно) и някои други съставки. Kapustnyak може да бъде приготвен постно или на базата на месен бульон. В различни национално-регионални варианти, подготовката на зелето е различна, всяка рецепта има свои собствени характеристики, например в Украйна, кисело зеле се измива предварително, а в Полша, напротив, се добавя зеле.
Ще ви кажа как да готвите вкусно зеле с гъби.
Капустняк с гъби
съставки:
- бяло кисело зеле или прясно зеле - около 700 грама;
- пресни гъби (бели, шампанско или стриди) - около 500 g;
- ориз - 4-5 супени лъжици. лъжици;
- свинска свинска мас сурово за крекинг - малко парче;
- моркови - 1 брой;
- лук - 2 бр. ;
- подправки (дафинов лист, черен пипер, карамфил);
- свежи зеленини различни (магданоз, копър и др.);
- чесън.
подготовка
Ако кисело зеле (по-добре кисело, отколкото солено), измийте го под студена вода и го сгънете в гевгир - нека изтича. Ако зелето е свежо, просто го накължете.
Изрежете бекон от бекон в малки кубчета, поставете ги в тенджера и разтопете мазнината. Леко спаси в тази мазнина ситно нарязан лук. Добавете ситно нарязани моркови и гъби. Запържете всички заедно на слаб огън, като разбърквате понякога със шпатула за 15-20 минути, след това добавете зеле, измит ориз и подправки. Просото може да се използва вместо ориз. След това оставете да къкри за още 8 минути, след това изсипете бульона с месо (например пиле или говеждо) или вода. Сега варете заедно за 8 минути. В края можете да добавите зеле кисели краставички 
(1/4 от общия обем). Можете също така да добавите към зеле 1-2 супени лъжици. лъжици доматено пюре. Завършеното разливане на зеле в чинии или супа чаши. Можете да сезон зеле с чесън и горещ червен пипер, както и поръсете с нарязани зеленчуци. Можете също така да попълните зелето с малко количество заквасена сметана преди хранене.
За да направите ястието по-хранително, можете да добавите парченца месо в зелената супа с гъби, на които е приготвена бульона. Това ястие е идеално за обяд като основен или само.
При варианти за гладуване и вегетарианци от различен вид е възможно да се избягва използването на свинска маслина в готварското зеле, замествайки я с натурално масло или растително масло.